可可香蕉泡芙
描述
風雨交加的灰色早晨......窩在家裡烤一爐可可香蕉卡士達泡芙。除了配方要好，發現烤泡芙的訣竅是在於麵糊的稠度要恰如其份，過稀澎不起來，太稠裡面無法成空心狀就不叫泡芙！卡士達採用了日本師傅小山進的巴迪亞克林姆做法，口感上極細緻滑順！可可總是有那麼一種暖心暖胃的調性，適合憂憂的天氣幽幽的溫度......
步驟
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水加溶化奶油和鹽、蜂蜜、在爐子上先煮滾，趁熱倒入已過篩的麵粉和可可粉，迅速攪拌！此時關火降溫，繼續邊攪拌邊調整濃綢度，呈膏狀。
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慢慢分次加入蛋液，使麵糊吸收，攪拌至光亮。
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拌好的麵糊，倒進擠花袋，在烤盤上垂直擠出一小陀，間隔整齊擠好整盤。
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進烤箱前在擠好的麵糊上以牙籤畫幾條紋路，以幫助其綻裂！
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最後噴上少許水，以200度烤約25-30分鍾，中途不能打開烤箱門以免消泡！待其膨脹出現裂痕即熟，於烤箱多悶一分鐘再出爐！
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待泡芙放涼，切開中空處擠入卡士達，放上幾片香蕉，吃時可以再撒些可可粉！
