斑馬戚風

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多了層次的戚風口味更豐富,超軟很有彈性

份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

蛋黃 5顆
20g
沙拉油 35g
牛奶 50g
低粉 90g
萊姆酒 5g
蛋白 五顆
白醋 少許
60g
無糖可可粉 2g
熱水 一匙
  • 1 蛋黃和20g細砂攪拌到泛白加入沙拉油
  • 2 加入過篩的低粉(分兩次)和牛奶和萊姆酒交差加入拌勻
  • 3 可可粉加熱水調勻無顆粒。蛋黃糊分兩份,其中一份加入可可漿。
  • 4 烤箱預熱180度。蛋白打初泡放入第一次糖和少許白醋,出現紋路放第二次,紋路明顯放第三次,打倒小尖角而微灣
  • 5 分別用不同勺子取出。一勺原味糊一勺可可,堆疊上去
  • 6 最後會變這樣
  • 7 放入烤箱前敲一下把氣泡振出來,180度烤十分取出畫十字,再輕放回去。
  • 8 轉160度烤35分
  • 9 組織很細很有彈性,口味豐富
  • 10 也能作成蛋糕捲
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2014/12/29 發表 1.2 萬 瀏覽

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一定要加萊姆酒嗎

8 個月前