油燉秋刀魚佐番茄水煮蛋

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秋刀魚
有機橄欖油
綠紫蘇葉

番茄
水煮蛋

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

秋刀魚 1隻
有機橄欖油 5 CC
綠紫蘇葉 3片
少量
番茄 半顆
水煮蛋 兩顆
  • 1 秋刀魚去骨表面處理到沒有水後,以少許鹽表面塗抹一分鐘,靜置十分鐘後,讓他再次出水、擦乾
  • 2 將秋刀魚與冷油以一比一的方式泡入鍋中,使用小火以低溫油泡秋刀魚,讓這個油溫熱,但不能滾。
  • 3 將番茄與水煮蛋切片 交錯擺置盤中 疊上秋刀魚塊 加入新鮮紫蘇葉 少許鹽與檸檬皮就完成了
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小撇步

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1.秋刀魚去骨表面處理到沒有水後,靜置十分鐘後,讓他再次出水、擦乾,可讓魚肉更鮮美
2.使用小火以低溫油泡秋刀魚,讓這個油溫熱,此時加入紫蘇葉香氣更逼人喔。
3.油泡後約30分鐘後,取出秋刀魚
4.將番茄與水煮蛋切片 交錯擺置盤中
5.疊上秋刀魚塊 加入新鮮紫蘇葉 少許鹽與檸檬皮就完成了

2014/12/28 發表 1,713 瀏覽

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