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Tarod Calaw
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油燉秋刀魚佐番茄水煮蛋

油燉秋刀魚佐番茄水煮蛋

描述

秋刀魚
有機橄欖油
綠紫蘇葉

番茄
水煮蛋

45 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 秋刀魚去骨表面處理到沒有水後,以少許鹽表面塗抹一分鐘,靜置十分鐘後,讓他再次出水、擦乾

    秋刀魚去骨表面處理到沒有水後,以少許鹽表面塗抹一分鐘,靜置十分鐘後,讓他再次出水、擦乾

  • 將秋刀魚與冷油以一比一的方式泡入鍋中,使用小火以低溫油泡秋刀魚,讓這個油溫熱,但不能滾。

    將秋刀魚與冷油以一比一的方式泡入鍋中,使用小火以低溫油泡秋刀魚,讓這個油溫熱,但不能滾。

  • 將番茄與水煮蛋切片 交錯擺置盤中
疊上秋刀魚塊 加入新鮮紫蘇葉 少許鹽與檸檬皮就完成了

    番茄與水煮蛋切片 交錯擺置盤中 疊上秋刀魚塊 加入新鮮紫蘇葉 少許鹽與檸檬皮就完成了

小撇步

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1.秋刀魚去骨表面處理到沒有水後,靜置十分鐘後,讓他再次出水、擦乾,可讓魚肉更鮮美
2.使用小火以低溫油泡秋刀魚,讓這個油溫熱,此時加入紫蘇葉香氣更逼人喔。
3.油泡後約30分鐘後,取出秋刀魚
4.將番茄與水煮蛋切片 交錯擺置盤中
5.疊上秋刀魚塊 加入新鮮紫蘇葉 少許鹽與檸檬皮就完成了

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Tarod Calaw 2 食譜

如果不特別認識我或曾聽熟識我的人,往往沒人猜得出來,其實年輕時,就拿到了丙級 廚師執照。朋友常笑我是位帥氣型男,喜愛喝咖啡,一天不免三、四杯。與家人工作同 事相處融洽,喜愛享受愉快的生活;偶爾在下班後,晃到提供新鮮食材的農民小市集, 搶搭下班折扣優惠,喜愛下廚邀請好友聚餐,從採買到下廚,為自己和家人好友做菜, 是一種樸實的幸福。

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