油燉秋刀魚佐番茄水煮蛋
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秋刀魚
有機橄欖油
綠紫蘇葉
鹽
番茄
水煮蛋
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
秋刀魚
1隻
有機橄欖油
5 CC
綠紫蘇葉
3片
鹽
少量
番茄
半顆
水煮蛋
兩顆
-
1秋刀魚去骨表面處理到沒有水後，以少許鹽表面塗抹一分鐘，靜置十分鐘後，讓他再次出水、擦乾 -
2將秋刀魚與冷油以一比一的方式泡入鍋中，使用小火以低溫油泡秋刀魚，讓這個油溫熱，但不能滾。
-
3將番茄與水煮蛋切片 交錯擺置盤中 疊上秋刀魚塊 加入新鮮紫蘇葉 少許鹽與檸檬皮就完成了
小撇步
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1.秋刀魚去骨表面處理到沒有水後，靜置十分鐘後，讓他再次出水、擦乾，可讓魚肉更鮮美
2.使用小火以低溫油泡秋刀魚，讓這個油溫熱，此時加入紫蘇葉香氣更逼人喔。
3.油泡後約30分鐘後，取出秋刀魚
4.將番茄與水煮蛋切片 交錯擺置盤中
5.疊上秋刀魚塊 加入新鮮紫蘇葉 少許鹽與檸檬皮就完成了