櫻花蝦炊飯 @188懶人料理

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電鍋菜飯系列《櫻花蝦炊飯》,食材可以隨意變化,有飯、有菜一鍋搞定!
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份量2人份

食材

櫻花蝦 一小把
紅蘿蔔 1/3條
香菇 5-6朵
鴻喜菇 1/3包
甜豆 隨意
1杯(米杯)
日式醬油(料亭和露) 2大匙
味醂 1茶匙
1個(可有可無)
  • 1 米洗淨備用、香菇泡水後切絲、櫻花蝦洗淨、紅蘿蔔切絲、甜豆對半切川燙備用
  • 2 日式醬油2大匙(我是用料亭和露,普通醬油會太鹹)、1茶匙味醂、香菇水(或高湯),日式醬油+味醂+香菇水(或高湯)=0.9杯的水量,加入米中
  • 3 再放入櫻花蝦、紅蘿蔔、香菇、鴻喜菇,加入一小匙油,外鍋加1杯水,電鍋按下去煮
  • 4 跳起後,把川燙好的甜豆放下去拌一拌,就可以了~(或是鍋蓋不蓋緊,多悶個5分鐘)
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小撇步

1.米:內鍋水=1:0.9,但如果家裡有小孩或老人比較喜歡軟爛的,就用正常1:1,要把日式醬油及味醂的量一併算進去0.9杯
2.香菇可以用熱水泡或是前一晚就用保鮮盒泡著放冰箱,比較厚工的可以先用熱鍋不用油,直接把香菇跟櫻花蝦先煸香
3.如果想做蛋皮捲花的,就把蛋加點鹽打勻,用平底鍋(最好是不沾鍋)熱鍋熱油,用小火煎出蛋皮,怕煎焦的可以先把火關掉用餘熱煎,切絲後一圈一圈放上去就可以了

2014/12/30 發表 1,880 瀏覽

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