黃金布蕾堡
描述
將烤布蕾堡放入法國麵包中,呈現出美妙好的滋味
歡迎加入粉絲團哦~
http://www.facebook.com/wenjoylife
部落格:
http://www.wenjoylife.com.tw
http://enjoylife22.pixnet.net/blog
份量
步驟
-
將麵包體的材料，依順序放入麵包機中（我使用的是國際裨，放入順序是法國麵包粉、鹽、楓糖、牛奶）記得將酵母放至酵母盒中，選擇『麵包麵糰』的行程。
-
機器發出嗶嗶聲後，麵糰也發酵完成囉！若麵糰沒有長大，就按下『生種酵母』讓麵糰繼續發酵，直到長大至兩倍哦！
-
將麵糰秤重過後，平均分割16個，每個平均重量為54克，滾圓後放至烤盤上鬆弛10分鐘後再進行整型。
-
將鬆弛過後的麵糰桿平再搓成圓球狀，放入烤盤中，表面灑水放入烤箱中進行第二次發酵，烤箱溫度設定為30度，時間設定為50分鐘（現在天冷，所以第二次時間要久一點，若沒有長大那就要再拉長時間）。
-
二次發酵完成後，麵糰移至較溫暖的地方，烤箱先以上火180度、下火160度進行預熱動作。預熱後，再放入麵糰進行烘烤20分鐘，然後再以上火150度、下火120度烤20分鐘（我家烤箱下火相當之強，有時候第二次調溫度時，我是直接把下火關掉了）
-
麵包正在烘烤時，就可以動手來製作布蕾液了，這步驟很快，所以不需要太早做起來放。將鮮奶油、砂糖及香草莢混在一起加熱，煮至砂糖融化。
-
將煮好的鮮奶油和牛奶及蛋液混合在一起，由於第二次我有加了一顆全蛋，所以在混合過後，我還有過篩兩次，去除掉沒有混合成的蛋白（若沒篩過，有時候很容易會有蛋腥味，這是我做布丁時發現的）
-
烤好的麵包體取出後，在中間挖個洞，填入布蕾液。我第一次做時是趁麵包熱熱時挖的，雖然燙但很好挖，第二次就是前一天先把麵包做好，隔天一早才挖，麵包就比較硬一點，比較不好挖。
-
烤箱以上火150度、下火130度預熱，將填入布蕾液的麵包放入烤箱中烤個30分鐘，期間可以將烤盤拉出來換個方向，並用竹籤插入布蕾液中，若還有液體黏在竹籤上就是還沒烤好，如果30分鐘還沒烤好，那記得把溫度調低個20度，再繼續烤個10~15分鐘。
-
將烤好的麵包放在架上,待涼了之後就可以吃囉~~當然想趁熱吃也可以啦~
小撇步
詳細步驟請至部落格觀看
http://www.wenjoylife.com.tw/2014/12/blog-post.html1.砂糖可以自行增加,但就不要再減了,40克我覺得剛剛好~
2.若沒有香草莢也可以不用
