簡單自製貢丸

3,484 留言 10
4 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Default avatar Thumb 77c34d3b61785e5c

自己做的貢丸有豬肉原來的香味,加入油蔥酥後,整個美味更是提升,可以跟外面做的很像喔!試試看吧!

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

瘦絞肉 900g
肥肉(絞成絞肉狀) 450g
2茶匙
泡打粉 2茶匙
玉米粉 2大匙
3茶匙
大蒜粉 1/2茶匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
蔥薑蒜酒汁 1大匙
雞粉 1茶匙
蛋白 2顆
油蔥酥 適量
  • 1 所有絞肉買回來後,先放壓平平放到冷凍庫一晚,第二天取出稍微解凍一點點,可以撥下一塊塊的肉片。
  • 2 絞肉撕成小塊,放絞肉和鹽進入攪拌鋼中,用慢速攪打,等肉和鹽混合,且肉不會飛出來後,用高速打約5分鐘
  • 3 加入其他材料用高速攪打均勻,油蔥酥多一點會更好吃
  • 4 煮貢丸:水溫到70度後,即轉到最小火,保持溫度,貢丸肉用拇指和食指擠出一顆球,用湯匙挖起後,放入水中,直到所有用完,貢丸浮上來後撈起,立刻用冰水冰鎮
贊助

小撇步

1.攪打過程中如果溫度上升,即加入小碎冰,這是貢丸保持脆度的重要原因
2.蔥薑蒜酒汁作法:蔥薑蒜酒比例1:1:1:1倒入果汁機中打碎,再濾渣使用,可以除腥味
3.煮貢丸水溫不可以超過80度,也不要煮太久,甜味會跑進水中,貢丸吃起來就不香了
4.煮好不冰鎮也可以,貢丸顏色會比較深而已
5.不需擔心貢丸裡面有無熟透,反正最後煮食時都會煮熟
6.用漿狀鉤子攪打,可使用麵包機。

2014/12/25 發表 10.9 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 4 人跟著做

討論共 10 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問加入蛋白的用途為何呢?

1 年前
user_avatar

用漿狀打嗎?

3 年前
user_avatar

請問可以用手打嗎。

3 年前
user_avatar

謝謝~^^~

3 年前
user_avatar

電動打蛋器的馬力不夠強哦!
可能會因為打不動肉漿而故障...
要用攪拌機才行...

3 年前
user_avatar

3 年前
user_avatar

謝謝分享 ! 讚

3 年前
user_avatar

請問可以用打蛋器打嗎

3 年前
user_avatar

請問肉可以用電動打蛋器打嗎

3 年前
user_avatar

感恩吶!

3 年前