簡單自製貢丸
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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所有絞肉買回來後,先放壓平平放到冷凍庫一晚,第二天取出稍微解凍一點點，可以撥下一塊塊的肉片。
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絞肉撕成小塊,放絞肉和鹽進入攪拌鋼中,用慢速攪打,等肉和鹽混合,且肉不會飛出來後,用高速打約5分鐘
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加入其他材料用高速攪打均勻,油蔥酥多一點會更好吃
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煮貢丸:水溫到70度後,即轉到最小火,保持溫度,貢丸肉用拇指和食指擠出一顆球,用湯匙挖起後,放入水中,直到所有用完,貢丸浮上來後撈起,立刻用冰水冰鎮
小撇步
1.攪打過程中如果溫度上升,即加入小碎冰,這是貢丸保持脆度的重要原因
2.蔥薑蒜酒汁作法:蔥薑蒜酒比例1:1:1:1倒入果汁機中打碎,再濾渣使用,可以除腥味
3.煮貢丸水溫不可以超過80度,也不要煮太久,甜味會跑進水中,貢丸吃起來就不香了
4.煮好不冰鎮也可以,貢丸顏色會比較深而已
5.不需擔心貢丸裡面有無熟透,反正最後煮食時都會煮熟
6.用漿狀鉤子攪打,可使用麵包機。
