聖誕蛋奶酒 Eggnog&蛋奶拿鐵


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Eggnog是聖誕節的傳統飲品.Eggnog中的“nog”本指一種英國產的烈啤酒.但傳統的蛋奶酒卻是以白蘭地做底.加入鮮奶.蛋黃及糖水等.搖勻至起泡而成.故酒味濃郁而香甜~
之後.為了迎接聖誕節.蛋奶酒甚至和咖啡相結合.衍生出蛋奶拿鐵(Eggnog Latte)等諸多喝法.灑上芬芳辛香的荳蔻粉.正好烘托出濃濃的耶誕味~

時間
15 分鐘
食材
A
3 個
80g
1/4小匙
B
  • 1
    A用打蛋器打至顏色發白起泡
  • 2
    B用中小火加熱至快要沸騰
  • 3
    B分次慢慢地倒入A中(分次才不會變成蛋花湯)並不停地攪拌直至全部混合均勻
  • 4
    將3的混合液倒回鍋中.用最小的火加熱至 71-72 度左右(沒有溫度計可以用湯匙測試.蛋奶液略微變稠.會黏附在不銹鋼湯匙上面.可以畫出明顯的線條即可)
  • 5
    關火倒入C酒可以用白蘭地.咖啡酒之類
  • 6
    用細網篩過濾
  • 7
    放在冰箱冷藏至少 6 小時至完全冷卻.蛋奶酒一定要冷藏後才更好喝
  • 8
    飲用時加入冰塊.並在表面再撒上少許肉荳蔻粉
  • 9
    將1分濃縮咖啡兌上 2 份蛋酒.或是 2 份蛋酒 + 一份熱牛奶兌一份濃縮咖啡就是好喝的蛋奶酒拿鐵.可以用機器將蛋酒牛奶混合物打出奶泡
小撇步

實作影片(網路搜尋)請按我~
https://www.youtube.com/watch?v=NhYYRhLeP5U

因為蛋奶酒中用到生的蛋白蛋黃.有沙門氏菌.所以選用雞蛋的時候一定要用新鮮冷藏的無破損的雞蛋.分離蛋白蛋黃的時候也要注意不要沾染到蛋殼~
商店買的蛋酒.都是巴氏殺菌奶.這意味著該製品通過加熱過程.有害的細菌已被消滅~

2014/12/24 發表 1.3 萬 瀏覽
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