影音示範 抹茶流沙花生湯圓 創意吃法

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將自製的花生醬,放入冰箱冷藏,成為稍微硬的醬料, 挖成一球一球,揉成圓形,之後再冷凍成為較硬的餡料,就可以拿來當作花生流沙湯圓的內餡了!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

麵糰
水磨糯米粉 100公克
水( 蔬果液體類) 75公克
抹茶粉 1大匙
內餡
去皮熟花生粒或是花生粉 100公克
砂糖或冰糖粉 70 公克
豬油或是奶油或椰子油 70 公克
  • 1 先將花生打成花生粉(或用市售品質優良的花生粉), 加入糖和油之後, 用食物調理機或果汁機打約三十秒鐘, 呈現略為流動的抹醬狀態即可!
  • 2 將花生醬放入冰箱冷藏,成為稍微硬的醬料,用冰淇淋挖勺挖成一球一球,揉成圓形,之後再送進冷凍,成為較硬的餡料,就可以拿來當作花生流沙湯圓的內餡了!
  • 3 糯米粉和抹茶粉放入盆中, 將水加熱至約攝氏65到70度左右的溫度, 直接沖入粉料中,用筷子初步混合後, 再用手揉成糯米粉糰.
  • 4 將糯米麵糰分割成10到15公克大小的麵糰, 滾成小圓球狀. 用拇指按壓中心做成小碗狀後,放入冷凍成圓形的餡料球後, 將麵糰慢慢的往上推補,成為完整沒有破洞的圓形!
  • 5 將做好的抹茶湯圓分別放入煮滾的沸水中,將火調成中火,煮至湯圓浮起後即可撈起, 加入事先煮好的糖水當中就是花生流沙湯圓了!
  • 6 若是將煮好的湯圓外表裹上自己打的花生粉,就是創意花生流沙湯圓的吃法嘍!
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小撇步

比較黏手可以補少許糯米粉, 太乾可以補些水!
自製花生餡料花生醬影音~
https://www.youtube.com/watch?v=74gMh9tMHy0
自製麵糰影音~https://www.youtube.com/watch?v=Jv_TzXm6ae4
抹茶流沙花生湯圓影音~https://www.youtube.com/watch?v=KS1xFcU48CQ

2014/12/21 發表 4,439 瀏覽

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