中東辣雞豆泥 SpicyHummus

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雞豆泥! 這是一個來自於中東的一道菜。
我沒去過中東,所以不能夠說我做的是道地的雞豆泥,但是這是一個我一做好就會有一大包玉米片立刻消失的版本。
除了備料之外,這道菜其實沒有什麼太困難的地方~ 抓住自己喜歡的味道就對了。
更詳細的食譜請到:
http://www.choochoocachew.com/post/105346368577/recipes-spicy-hummus

烹調時間5分鐘

食材

鷹嘴豆罐頭 1罐
新鮮檸檬汁 3大匙
白芝麻醬 1/4杯
蒜頭 4瓣
冷壓特級純橄欖油 2大匙
雞豆水(罐頭水) 3大匙
1/2~1小匙
小茴香/純孜然粉 1/2小匙
西班牙紅椒粉 1/2小匙
細辣椒粉 1小匙
  • 1 把所有濕的材料丟到食物調理機或是果汁機裡: 雞豆(瀝乾,記得要留水)、檸檬汁、芝麻醬、大蒜、橄欖油 開始將這些食材打到一個黏黏的泥狀。期間可以慢慢加入一些先前留下來的雞豆水,直到一個你覺得適合的口感就可以了。
  • 2 等到食材都被打碎了,也變成你喜歡的質地了,就可以把剩餘的材料(調味料:鹽、小茴香粉、紅椒粉、辣椒粉)放進去拌勻,雞豆泥就做好了!!
  • 3 試吃看看,有什麼覺得需要調整的趁現在。
  • 4 如果你喜歡比較細緻的口感 或是你的果汁機 無法把食物打得很碎的話,把濾網拿出來,將做好的雞豆泥倒進去之後用湯匙或刮刀幫忙濾出來,就可以得到比較細緻的豆泥。
  • 5 吃吃吃!! 不知道雞豆泥要跟什麼一起吃嗎? • 鮮蔬棒: 切一些芹菜、小黃瓜、胡蘿蔔沾著雞豆泥吃 • 蔬菜沙拉: 番茄、小黃瓜切丁,拌上雞豆泥後灑些香菜 • 原味玉米脆片: 用玉米脆片沾著吃 • 吐司: 做三明治塗抹,或是烤的酥酥的沾著吃
  • 6 想像力無限,跟我們分享你愛的吃法吧!
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小撇步

1. 如果你跟我一樣是用果汁機的話(我用的是那種一人份很小台的),你可能會需要更多的液體來幫助果汁機順利運轉。我會多加一些橄欖油和雞豆水來平衡我的雞豆泥。

2. 記得水要一點一點的加,不要一次加太多就變成雞豆湯了。

2014/12/20 發表 1,696 瀏覽

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