榛果心形餅乾-奧地利聖誕節傳統美食

奧地利寶盒
130 食譜 4,849 粉絲

描述

林茲眼 Linzer Augen是奧地利最著名的餅乾之一。
用林茲眼的基本奶油餅乾食譜,以特別可愛的心形呈現,別稱林茲心Linzer Herzen。
以榛果果仁磨成的粉末,取代了部份所需要的麵粉,加上了今夏的櫻桃水蜜桃果醬,就是美豔叮噹的榛果心形餅乾。
奧地利寶盒
http://pilger.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/austriabox

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

裝飾
約150g
適量

步驟

  • [餅乾]所有食材放入乾淨的容器中,用手指將食材混合成為一個奶油麵糰。用手指或是塑膠刮刀都可以,請不要用攪拌機。

    餅乾所有食材放入乾淨的容器中,用手指將食材混合成為一個奶油麵糰。用手指或是塑膠刮刀都可以,請不要用攪拌機。

  • 將餅乾麵糰整成一個圓型。
用保鮮膜/塑膠袋包好,放入冰箱冷藏至少60分鐘。隔夜更好。

    將餅乾麵糰整成一個圓型。 用保鮮膜/塑膠袋包好,放入冰箱冷藏至少60分鐘。隔夜更好。

  • 《餅乾烘焙》
烤箱預熱 175°C。
製作約80個雙層式心形榛果餅乾。
軋花模具 心型一套。

    《餅乾烘焙》 烤箱預熱 175°C。 製作約80個雙層式心形榛果餅乾。 軋花模具 心型一套。

  • 將麵糰用擀麵杖擀成一個均勻的麵餅。

選擇喜歡的軋花模具軋出花樣。

    將麵糰用擀麵杖擀成一個均勻的麵餅。 選擇喜歡的軋花模具軋出花樣。

  • 軋花前,在餅乾麵餅上方與底部,都撒上一些麵粉,比較不會粘黏。
軋好花的麵餅,放在舖好烤紙的烤盤上。記得餅乾之間要留下間距。

    軋花前,在餅乾麵餅上方與底部,都撒上一些麵粉,比較不會粘黏。 軋好花的麵餅,放在舖好烤紙的烤盤上。記得餅乾之間要留下間距。

  • 在預熱好的烤箱中,中層,烘焙8-10分鐘。直到餅乾呈現淡淡的金黃色,或是見到餅乾邊緣色澤轉深。(餅乾大小厚薄不同,烘焙時間應自行調整。)

    在預熱好的烤箱中,中層,烘焙8-10分鐘。直到餅乾呈現淡淡的金黃色,或是見到餅乾邊緣色澤轉深。(餅乾大小厚薄不同,烘焙時間應自行調整。)

  • 等餅乾冷卻後,抹上果醬,撒上糖粉點綴。

    等餅乾冷卻後,抹上果醬,撒上糖粉點綴。

小撇步

(如果感覺份量過多,可以減半製作。)
果直接在工作檯製作,擀麵杖所使用的麵粉,不宜太多。太多得麵粉會讓餅乾變得乾燥,失去應有的質地。在餅乾軋花前,使用抹刀,在麵餅和工作檯間劃開,那麼,軋花後比較容易操作。
軋花用的模具,一定要清潔,軋出的花,才會漂亮。
軋花模具每次在使用前,在麵粉中沾一下。可以防止沾黏。
如果,餅乾麵糰變軟,而難以操作,可以放回冰箱冷藏。最好每次取出小部份的量,來保持麵糰的溫度。

8,817 瀏覽
分享至:
avatar
奧地利寶盒 130 食譜 4,849 粉絲

我是奧地利寶盒,定居奧地利 維也納。 想將歐洲傳統烘焙文化所給予我的甜蜜撼動,與我的小廚房生活,帶入屬於你的天地裡。 著作:“奧地利寶盒的家庭烘焙”—台灣廣廈國際出版集團 。奧地利寶盒 官網 。 https://www.austria-box.com 。奧地利寶盒 FACEBOOK 。 https://www.facebook.com/austriabox/

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

白菜 臭臭鍋 螃蟹 高麗菜 早餐 三杯杏鮑菇 吻仔魚 回鍋肉 家常菜 蛋糕 麻油 生菜沙拉 羊肉爐 松阪豬 起司鍋 白蘿蔔 芥菜 山藥排骨湯 薑母鴨 雞胸肉 四季豆 鱸魚湯 苦瓜排骨湯 綠花椰菜 磅蛋糕 鮮奶油 三杯雞 藥燉排骨 巫婆手指餅乾 包子 豬肝湯 娃娃菜 南瓜饅頭 麻婆豆腐 酸菜白肉鍋 螞蟻上樹 芋頭 麵疙撘 萬聖節餅乾 氣炸鍋 紅蘿蔔 雞湯 地瓜球 泡菜煎餅 雞蛋豆腐 餅乾 電鍋 吐司