榛果心形餅乾－奧地利聖誕節傳統美食
描述
林茲眼 Linzer Augen是奧地利最著名的餅乾之一。
用林茲眼的基本奶油餅乾食譜，以特別可愛的心形呈現，別稱林茲心Linzer Herzen。
以榛果果仁磨成的粉末，取代了部份所需要的麵粉，加上了今夏的櫻桃水蜜桃果醬，就是美豔叮噹的榛果心形餅乾。
奧地利寶盒
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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![[餅乾]所有食材放入乾淨的容器中，用手指將食材混合成為一個奶油麵糰。用手指或是塑膠刮刀都可以，請不要用攪拌機。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
餅乾所有食材放入乾淨的容器中，用手指將食材混合成為一個奶油麵糰。用手指或是塑膠刮刀都可以，請不要用攪拌機。
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將餅乾麵糰整成一個圓型。 用保鮮膜／塑膠袋包好，放入冰箱冷藏至少60分鐘。隔夜更好。
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《餅乾烘焙》 烤箱預熱 175°C。 製作約80個雙層式心形榛果餅乾。 軋花模具 心型一套。
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將麵糰用擀麵杖擀成一個均勻的麵餅。 選擇喜歡的軋花模具軋出花樣。
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軋花前，在餅乾麵餅上方與底部，都撒上一些麵粉，比較不會粘黏。 軋好花的麵餅，放在舖好烤紙的烤盤上。記得餅乾之間要留下間距。
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在預熱好的烤箱中，中層，烘焙8－10分鐘。直到餅乾呈現淡淡的金黃色，或是見到餅乾邊緣色澤轉深。（餅乾大小厚薄不同，烘焙時間應自行調整。）
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等餅乾冷卻後，抹上果醬，撒上糖粉點綴。
![[餅乾]所有食材放入乾淨的容器中，用手指將食材混合成為一個奶油麵糰。用手指或是塑膠刮刀都可以，請不要用攪拌機。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F421000%2F50f5141d08c2deb6.jpg&width=800)
小撇步
（如果感覺份量過多，可以減半製作。）
果直接在工作檯製作，擀麵杖所使用的麵粉，不宜太多。太多得麵粉會讓餅乾變得乾燥，失去應有的質地。在餅乾軋花前，使用抹刀，在麵餅和工作檯間劃開，那麼，軋花後比較容易操作。
軋花用的模具，一定要清潔，軋出的花，才會漂亮。
軋花模具每次在使用前，在麵粉中沾一下。可以防止沾黏。
如果，餅乾麵糰變軟，而難以操作，可以放回冰箱冷藏。最好每次取出小部份的量，來保持麵糰的溫度。
