煉乳銅鑼燒

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哆啦A夢的最愛,加了煉乳的外皮鬆軟有彈性哦 (ノ´▽`)ノ♪

份量10人份以上

食材

室溫雞蛋 3個
砂糖 90g
低筋麵粉 150g
牛奶 60cc
煉乳 15g
味醂 2t
味噌(可不加, 改鹽1/8t) 1/2t
  • 1雞蛋從冰箱取出後,放入溫熱水中浸泡5分鐘退冰;煉奶,味醂及味噌加入牛奶中混合均勻;低筋麵粉過篩備用。
  • 2砂糖加入雞蛋中,用高速打到泛白蓬鬆有摺痕。
  • 3將過篩的低筋麵粉分2次加入打發的蛋液中,以切拌的方式混勻至沒有粉粒狀。 再倒入事先混合好的牛奶,以切拌的方式攪拌均勻。
  • 4不沾平底鍋加熱,不放油,鍋熱後用湯杓舀麵糊,自然滴落攤開倒入鍋中。等鬆餅開始冒出小泡泡就可以翻面,二面都煎到金黃色即可。
  • 5趁熱中間夾入適量的蜜紅豆餡。 (蜜紅豆的作法:http://icook.tw/recipes/93837
  • 6用保鮮膜包覆整型壓緊即完成。
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小撇步

*味醂可以用同份量的牛奶代替。
*煎好的餅皮要趁熱馬上夾餡,並用保鮮模包覆密封才不會乾。

2014/12/19 發表 9,903 瀏覽

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