煉乳銅鑼燒
哆啦A夢的最愛，加了煉乳的外皮鬆軟有彈性哦 (ﾉ´▽｀)ﾉ♪
食材
室溫雞蛋
3個
砂糖
90g
低筋麵粉
150g
牛奶
60cc
煉乳
15g
味醂
2t
味噌(可不加, 改鹽1/8t)
1/2t
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1 雞蛋從冰箱取出後，放入溫熱水中浸泡５分鐘退冰；煉奶，味醂及味噌加入牛奶中混合均勻；低筋麵粉過篩備用。 -
2 砂糖加入雞蛋中，用高速打到泛白蓬鬆有摺痕。
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3 將過篩的低筋麵粉分２次加入打發的蛋液中，以切拌的方式混勻至沒有粉粒狀。 再倒入事先混合好的牛奶，以切拌的方式攪拌均勻。
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4 不沾平底鍋加熱，不放油，鍋熱後用湯杓舀麵糊，自然滴落攤開倒入鍋中。等鬆餅開始冒出小泡泡就可以翻面，二面都煎到金黃色即可。
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5 趁熱中間夾入適量的蜜紅豆餡。 （蜜紅豆的作法：http://icook.tw/recipes/93837）
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6 用保鮮膜包覆整型壓緊即完成。
小撇步
＊味醂可以用同份量的牛奶代替。
＊煎好的餅皮要趁熱馬上夾餡，並用保鮮模包覆密封才不會乾。
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