英式漁人派『光泉鮮乳』 最近一直在播大英美食類的節目,被米其林名廚馬可的漁人派燒到就想找個食譜來試,典型的漁人派是放白肉魚及煙熏魚常見是鱈魚之類,但也有魚加白煮蛋和蝦另類組合,我...

英式漁人派『光泉鮮乳』


Joyce
154 食譜 1,728 粉絲
收藏 189 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

最近一直在播大英美食類的節目,被米其林名廚馬可的漁人派燒到就想找個食譜來試,典型的漁人派是放白肉魚及煙熏魚常見是鱈魚之類,但也有魚加白煮蛋和蝦另類組合,我想之所以叫漁人派應該是漁夫捕到什麼魚就用什麼吧,我用常見的鱸魚和鱈魚試試;漁人派可以做大份一點因為吃剩的派隔天加熱後會更好吃風味更融合喔!
詳細內容請參考L.I.A SWEETS
http://k47577.pixnet.net/blog

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
內餡
250ml
1/4茶匙
1大匙
1/2顆
1根
1根
3根
適量
白醬
薯泥
3顆
1.5大匙
1.5大匙
裝飾
兩片
少許
看全部食材
  • 1
    備料
  • 2
    馬鈴薯泥要做鬆軟適中的薯泥,要先將去皮切塊的馬鈴薯用冷水煮沸後轉中火約15分鐘用筷子可輕鬆插入即可,濾掉水趁熱搗碎薯塊倒入牛奶和鮮奶油再加鹽和胡椒混合均勻
  • 3
    同時也可以把牛奶胡椒粒月桂葉放入湯鍋加熱到微滾然後用小火煮5分鐘加入魚肉繼續用小火煮5分鐘在撈出魚肉稍微放涼再把魚肉剝碎加鹽和胡椒調味,煮過魚的牛奶要保留
  • 4
    熱鍋放橄欖油在加入切丁洋蔥和鹽小火加熱至洋蔥炒軟再放入韭菜,芹菜,青蔥炒軟再把炒好的蔬菜鋪在烤盤底部,再擺上碎魚肉
  • 5
    把煮過魚肉的牛奶過濾加入鮮奶油,香草,檸檬皮,肉豆蔻粉,奶油小火加熱攪拌加入鹽和胡椒調味白醬製做就完成了,接著把白醬倒入烤盤魚肉上
  • 6
    可以用擠花袋或直接用湯匙鋪馬鈴薯泥至步驟5上在表面可放一點奶油再放入預熱180烤箱烤約30分至派皮呈金黃色
  • 7
    烤好的派表面撒上煎的酥脆的培根碎片,青蔥片,茴香裝飾就可上桌
小撇步

1.魚排這裡用常見鱸魚和鱈魚其實鱸魚剝皮去骨片魚蠻麻煩的,可以試用鯛魚片或鮭魚片等其它魚片較方便
2.光泉鮮乳100%無添加!每天2杯鮮乳,攝取所需鈣質和營養喔!快來發揮您的創意,讓奶香飄逸在一道道誘人佳餚裡!一起角逐奶香達人贏得大獎! http://campaign.pr.icook.com.tw/kuangchuanmilk

2014/12/17 發表 3,545 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Joyce
154 食譜 1,728 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

迷迭香蛋捲獅王洗碗精百香果洛神花芒果鳳梨水波爐壽喜燒減肥餐便當拉麵枸杞素食史雲生雞湯壽司鳳梨酥蜂蜜Bosch廚師機棉花糖秋葵馬卡龍火龍果虎牌電子鍋滷味檸檬普格義大利麵醬鮑魚涼拌小黃瓜奇亞籽3M真空保鮮盒冰淇淋披薩燒肉芭樂WMF快力鍋奇異果微波爐飛利浦IH電子鍋舒肥機紅豆南瓜濃湯早午餐臭豆腐牛肉麵泡麵鑄鐵鍋土豆芋頭水果