腰果雞丁

何光陽
18 食譜 9 粉絲

色香味皆能具全,下酒配飯好料理。
配角多寡看喜好、豆瓣加糖是絕竅。

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

300g
150g
一條
50g
一個
一條
一大匙
一大匙
一大匙
  • 雞胸肉洗淨切丁

    雞胸肉洗淨切丁

  • 雞蛋攪勻

    雞蛋攪勻

  • 將三分之一全蛋液倒入雞胸肉拌勻

    將三分之一全蛋液倒入雞胸肉拌勻

  • 再倒入玉米粉抓勻

    再倒入玉米粉抓勻

  • 小黃瓜洗淨切丁備用

    小黃瓜洗淨切丁備用

  • 辣椒洗淨斜切備用

    辣椒洗淨斜切備用

  • 蔥白洗精切段備用

    蔥白洗精切段備用

  • 取一碗腰果

    取一碗腰果

  • 起油鍋

    起油鍋

  • 倒入腰果炸至金黃

    倒入腰果炸至金黃

  • 撈出腰果倒入糖液拌勻備用

    撈出腰果倒入糖液拌勻備用

  • 起油鍋倒入醃製好的雞丁

    起油鍋倒入醃製好的雞丁

  • 拌炒七分熟起鍋備用

    拌炒七分熟起鍋備用

  • 再起油鍋爆香蔥白

    再起油鍋爆香蔥白

  • 放入辣椒拌炒

    放入辣椒拌炒

  • 放入黃瓜煸炒

    放入黃瓜煸炒

  • 倒入豆瓣醬翻炒

    倒入豆瓣醬翻炒

  • 放入一勺糖

    放入一勺糖

  • 加半碗水燒開

    加半碗水燒開

  • 加入雞丁

    加入雞丁

  • 翻炒熟雞丁

    翻炒熟雞丁

  • 關火倒入腰果拌勻

    關火倒入腰果拌勻

  • 起鍋盛盤

    起鍋盛盤

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