經典義式杏仁餅

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法式馬卡龍的姊妹-義式杏仁餅,兩個甜點的原料大致相同,但義式杏仁餅成功率相較來說可是大大提升許多,外脆內軟微微黏牙的絕佳口感,一點都不輸給馬卡龍喔!
使用伊萊克斯ULTRAMIX/PRO 專業級手持式攪拌棒搭配切碎杯碗配件將杏仁切成碎粉狀,再立刻更換雙頭打蛋器配件,快速將蛋白打發成蛋白霜,是最佳一機多用且事半功倍的廚房利器!
食譜提供/設計 Skills Alessandra Pepe

食材 (6 人份 60 分鐘

有機杏仁 180克
苦杏仁 20克
蛋白 2-3顆
砂糖 200克
  • 1 去皮杏仁 (將杏仁放入滾水煮幾分鐘後取出,靜置3-4分鐘即可輕鬆用手搓去外皮),待乾燥。
  • 2 用切碎杯碗將杏仁打碎成粉狀,使用雙頭攪拌器將蛋白放入量杯中打發至蛋白完全發泡。
  • 3 用刮刀將打發的蛋白一點一點加入杏仁粉與砂糖混合。
  • 4 用擠花袋擠在烤盤上做成一塊一塊的小餅。
  • 5 放入已預熱至攝氏170度的烤箱中,烤約25分鐘。
贊助

小撇步

ULTRAMIX/PRO 專業級手持式攪拌棒
最高階、功能最強大的攪拌棒
北歐簡約設計,可使用於烹調濃湯、中西式醬料、美乃滋、果泥、奶昔等食材;
搭配專業級配件:1000ml量杯組+迷你切碎杯碗+雙頭攪拌器,打造全方位多功能用途。
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2014/12/16 發表 1.5 萬 瀏覽

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