蔥油餅

May媽咪料理小屋
21 食譜 134 粉絲

描述

香酥好吃

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

420克
量米杯4杯
量米杯1杯
量米杯1杯
適量
少許

步驟

  • 準備食材
蔥洗淨切成蔥花備用
蔥花可以先調味(鹽巴跟白胡椒粉)

    準備食材 蔥洗淨切成蔥花備用 蔥花可以先調味(鹽巴跟白胡椒粉)

  • 麵粉倒入盆中,加入一杯滾水
用筷子攪成絮狀

    麵粉倒入盆中,加入一杯滾水 用筷子攪成絮狀

  • 成絮狀後再加入冷水(半杯),開始和麵糰

    成絮狀後再加入冷水(半杯),開始和麵糰

  • 和到不沾手後,把麵糰中間壓凹
再加入一點冷水,合起來繼續揉麵。一直反覆不沾手再加一點水,直到把一杯冷水用完。

    和到不沾手後,把麵糰中間壓凹 再加入一點冷水,合起來繼續揉麵。一直反覆不沾手再加一點水,直到把一杯冷水用完。

  • 最後三光(盆光、麵光、手光),蓋保鮮膜發酵15分鐘

    最後三光(盆光、麵光、手光),蓋保鮮膜發酵15分鐘

  • 發酵後的麵皮可以有好的延展性,不會破

    發酵後的麵皮可以有好的延展性,不會破

  • 找一個常盤,盤底抹油,等等要放做好的餅

    找一個常盤,盤底抹油,等等要放做好的餅

  • 發酵後的麵糰為700克,分為六個劑子100克的劑子,四個25克的劑子。
每個都揉圓收口再下方,備用。

    發酵後的麵糰為700克,分為六個劑子100克的劑子,四個25克的劑子。 每個都揉圓收口再下方,備用。

  • 把麵糰桿平(開始捲的地方要薄一些)
抹上油

    把麵糰桿平(開始捲的地方要薄一些) 抹上油

  • 再均勻灑上鹽巴

    再均勻灑上鹽巴

  • 鋪上蔥花兩把(我的手一抓一把是30克的蔥花),所以一共用了60克蔥花

    鋪上蔥花兩把(我的手一抓一把是30克的蔥花),所以一共用了60克蔥花

  • 起頭處折起來

    起頭處折起來

  • 兩側麵皮對拉
目的在於讓蔥花可以固定,捲的比較紮實

    兩側麵皮對拉 目的在於讓蔥花可以固定,捲的比較紮實

  • 每往前捲就向後拉一下,讓蔥花捲的更緊實

    每往前捲就向後拉一下,讓蔥花捲的更緊實

  • 捲完後表面塗油,收口往內捲成蝸牛狀

    捲完後表面塗油,收口往內捲成蝸牛狀

  • 成蝸牛狀後稍微下壓,注意不要弄破麵皮
完成品一個160克

    成蝸牛狀後稍微下壓,注意不要弄破麵皮 完成品一個160克

  • 熱鍋下油,小火慢慢煎
(長長的是寶寶版,好握沒有加鹽)

    熱鍋下油,小火慢慢煎 (長長的是寶寶版,好握沒有加鹽)

  • 起鍋就完成了

    起鍋就完成了

  • 剖面照,蔥花很多

    剖面照,蔥花很多

  • 寶寶版完成圖(只差在沒有放鹽巴)

    寶寶版完成圖(只差在沒有放鹽巴)

小撇步

做完沒有煎的可以先放冷凍保存

5,954 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
May媽咪料理小屋
21 食譜 134 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

滴雞精 鹽水雞 蘿蔔糕 紅燒肉 薑母鴨 梅干扣肉 蝦子 香菇雞湯 豬腳 水餃 米餅 桂圓紅棗茶 麻油雞 鳳梨蝦球 東坡肉 部隊鍋 蒜頭雞 米糕 雪q餅 滷豬腳 回鍋肉 糖醋排骨 紅燒獅子頭 雞胸肉 泡菜鍋 糖醋魚 發糕 刈包 牛排 石斑魚 馬鈴薯燉肉 新餐肉 鴨賞 蒜頭雞湯 鱸魚 櫻花蝦 鳳梨 紅燒牛肉 滷味 砂鍋魚頭 梅子酒 羊肉爐 潤餅 鮭魚 壽喜燒 植物肉 紅豆湯 脆皮燒肉 新豬肉 燉牛肉