薑汁撞奶【光泉鮮乳】
描述
在寒冷的冬天裡，來一碗超滑嫩的薑汁撞奶，吃起來綿密細緻，香滑順口，牛奶中有著濃濃的薑汁味真是暖心又暖胃~
維基百科-薑汁撞奶是一種源自中國廣東省廣州番禺沙灣鎮的中式甜品，以薑汁凝固加糖調味的牛奶。薑含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固。
時間
15
分鐘
步驟
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將所需食材準備好，一定要用老薑才會成功唷~
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將老薑磨出薑汁。
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去除薑渣留下薑汁。
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放入容器裡備用。
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將鮮乳與糖放入鍋中，開小火煮至70-80度，如果沒有溫度計可以看鍋邊冒小泡泡時就可關火。
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倒入鮮乳時先將容器裡的薑汁用湯匙攪拌均勻。
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鮮乳稍微拿高點沖入放薑汁的容器中。
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拿一個盤子蓋上約5分鐘左右。
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將湯匙放上如果沒沉下去就是有成功囉~
小撇步
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舒芙蕾
tina
Dana Luan
Beth
