薑汁撞奶【光泉鮮乳】 在寒冷的冬天裡,來一碗超滑嫩的薑汁撞奶,吃起來綿密細緻,香滑順口,牛奶中有著濃濃的薑汁味真是暖心又暖胃~ 維基百科-薑汁撞奶是一種源自中國廣東省廣州番禺沙...

薑汁撞奶【光泉鮮乳】


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在寒冷的冬天裡,來一碗超滑嫩的薑汁撞奶,吃起來綿密細緻,香滑順口,牛奶中有著濃濃的薑汁味真是暖心又暖胃~

維基百科-薑汁撞奶是一種源自中國廣東省廣州番禺沙灣鎮的中式甜品,以薑汁凝固加糖調味的牛奶。薑含有蛋白酶,能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態,使牛奶凝固。

時間
15 分鐘
食材
250cc
2大匙
適量
  • 1
    將所需食材準備好,一定要用老薑才會成功唷~
  • 2
    將老薑磨出薑汁。
  • 3
    去除薑渣留下薑汁。
  • 4
    放入容器裡備用。
  • 5
    將鮮乳與糖放入鍋中,開小火煮至70-80度,如果沒有溫度計可以看鍋邊冒小泡泡時就可關火。
  • 6
    倒入鮮乳時先將容器裡的薑汁用湯匙攪拌均勻。
  • 7
    鮮乳稍微拿高點沖入放薑汁的容器中。
  • 8
    拿一個盤子蓋上約5分鐘左右。
  • 9
    將湯匙放上如果沒沉下去就是有成功囉~
小撇步

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2014/12/15 發表 8,731 瀏覽
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