節氣料理-大雪NO.5❤暖暖味増湯❤
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今天用蔥和白蘿蔔來做節氣料理， 很簡單的肉片味增湯。一般在日式味增湯裡， 除蔥花外，只在湯裡放3種食材，任君挑選，當季食材隨便放怎麼做都好吃。
時間
20
分鐘
食材
豬肉條（前腿肉或五花肉）
1大條
白蘿蔔
半條
大蔥（熬湯用）
1 根
七星蔥（灑湯上）
2-3根
乾燥海帶芽
適量
白味增
1大勺
-
1準備食材。 -
2整理食材。白蘿蔔切小片，大蔥切大段，七星蔥切蔥花備用。
-
3中火起一鍋滾水，放入豬肉條和切段大蔥， 把豬肉條煮熟後待涼撈出切薄片備用。
-
4高湯鍋撈出浮沫後放入白蘿蔔片煮至軟爛，撈出熬湯的大蔥，下嫩海帶芽和煮肉片後關火；大湯勺舀湯， 取適量白味增放入大湯勺攪勻後拌入大鍋湯內， 灑上大量蔥花。
-
5上湯。
小撇步
💜味增部分家人偏愛白味增， 不死鹹還有天然黃豆的甜味。
💜燙熟的豬肉切適量至味增湯後， 其餘的可做其他料理， 例如：蒜泥白肉、回鍋肉或當邊菜料理；至於煮豬肉的水就拿來當味增湯的高湯。
💜味增是米和黃豆發酵後的食材， 切忌高溫料理， 千萬別煮沸，否則都吃不到乳酸菌的營養成份了。