節氣料理-大雪NO.5❤暖暖味増湯❤

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今天用蔥和白蘿蔔來做節氣料理, 很簡單的肉片味增湯。一般在日式味增湯裡, 除蔥花外,只在湯裡放3種食材,任君挑選,當季食材隨便放怎麼做都好吃。

烹調時間20分鐘

食材

豬肉條(前腿肉或五花肉) 1大條
白蘿蔔 半條
大蔥(熬湯用) 1 根
七星蔥(灑湯上) 2-3根
乾燥海帶芽 適量
白味增 1大勺
  • 1準備食材。
  • 2整理食材。白蘿蔔切小片,大蔥切大段,七星蔥切蔥花備用。
  • 3中火起一鍋滾水,放入豬肉條和切段大蔥, 把豬肉條煮熟後待涼撈出切薄片備用。
  • 4高湯鍋撈出浮沫後放入白蘿蔔片煮至軟爛,撈出熬湯的大蔥,下嫩海帶芽和煮肉片後關火;大湯勺舀湯, 取適量白味增放入大湯勺攪勻後拌入大鍋湯內, 灑上大量蔥花。
  • 5上湯。
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小撇步

💜味增部分家人偏愛白味增, 不死鹹還有天然黃豆的甜味。
💜燙熟的豬肉切適量至味增湯後, 其餘的可做其他料理, 例如:蒜泥白肉、回鍋肉或當邊菜料理;至於煮豬肉的水就拿來當味增湯的高湯。
💜味增是米和黃豆發酵後的食材, 切忌高溫料理, 千萬別煮沸,否則都吃不到乳酸菌的營養成份了。

2014/12/18 發表 3,470 瀏覽

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