XO醬炒綜合堅果
描述
一般吃零食時就是考驗意志力的時候，怎麼吃能滿足口慾，營養，又不怕踩到黑心地雷？自製綜合堅果很符合這各項條件，堅果類的營養十足，飽含不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等，只要一次不要過量 (劃重點！)，很建議拿來做點心。
完整介紹請參考【入境隨食@CuisineLocal】部落格原文: http://cuisinelocal.pixnet.net/blog/post/ 244633777
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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炒花生米：熱炒鍋，乾鍋下1-2杯量的粗鹽，倒入花生米，中小火翻炒。可以邊炒邊吃吃看。過約莫10分鐘後再嚐嚐看，但是小心果仁很燙，吹涼了再吃，到下下步驟會在炒一次，這裡不必炒到完全，大概15分鐘左右可以熄火，花生米有香氣出來，咬下去會脆。 炒好的花生連同鹽粒倒入濾網，過篩剩下花生。
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溫醬料炒腰果、核桃：空空的炒鍋重新加熱，花生油、XO醬、鹽和砂糖通通下鍋，文火慢溫。 有一點點熱度後，拿刮刀均勻混合醬料，腰果和核桃可以全部下鍋。 中小火翻炒，漸漸冒出香氣和青煙，一個人喜好確定翻炒時間，少則5分鐘，多則12分鐘結束。今天Joy計時炒約8分鐘效果ok。
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放涼、分裝：炒好的堅果起鍋後，平鋪於烤盤或者大盤子上，不要太擠，鋪平放好，讓它冷卻，完全涼了(至少40分鐘)以後再分裝、密封，不必冷藏，兩週內使用完畢為佳。
小撇步
美國的朋友，無鹽堅果在Whole Foods和 Trader Joe’s都找得到。
