♪聖誕花圈♪ ～雙色奶油酥餅
描述
香草、可可兩種口味的奶酥餅，化身成一朵朵交錯環繞的美麗小花，點綴著蔓越莓乾，像是花圈上閃耀的紅寶石。可愛鬆脆的聖誕花圈小酥餅，讓人忍不住一口接一口！HoHoHo~~
食材
步驟
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蔓越莓乾剪成小塊，浸泡在蘭姆酒/熱水中，至少20分鐘。取兩個烤盤，鋪上烘焙紙。
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將材料(A)、(B)的粉類分別過篩混合，備用。
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以攪拌器將室溫軟化的無鹽奶油打至乳霜狀。
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再加入鹽、細糖粉，繼續以攪拌器攪打約5分鐘，呈現蓬鬆泛白狀。
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倒入蛋白繼續攪拌，一開始會有點結塊，耐心攪打至蛋白完全吸收，回復乳霜狀即可。
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加入香草精拌勻。
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將奶油糊分成兩份(一份約110g)，分別倒入過篩好的(A)、(B)粉類，以壓拌的方式混合，完成兩種口味的麵糊。
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開烤箱預熱至170度C(約338度F)。取兩個裝有星形擠花嘴的擠花袋，裝入麵糊。
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接著以交錯的方式在烘焙紙上擠出雙色麵糊，繞成一個個花圈狀。
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點綴泡好的蔓越莓乾。
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送入預熱好的烤箱，烘烤約12~15分鐘，至餅乾邊緣上色即可。
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取出後先留置烤盤上約5分鐘，再將餅乾移到鐵網上待涼。完全放涼後密封保存，於兩周內食用完畢。
小撇步
杏仁粉也可直接以低筋麵粉代替。
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