♪聖誕花圈♪ ~雙色奶油酥餅

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香草、可可兩種口味的奶酥餅,化身成一朵朵交錯環繞的美麗小花,點綴著蔓越莓乾,像是花圈上閃耀的紅寶石。可愛鬆脆的聖誕花圈小酥餅,讓人忍不住一口接一口!HoHoHo~~

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

無鹽奶油 120g
細糖粉 60g
1/4小匙
蛋白 1顆
香草精 1小匙
A-原味
低筋麵粉 50g
杏仁粉 20g
玉米粉 20g
B-可可味
低筋麵粉 45g
無糖可可粉 5g
杏仁粉 20g
玉米粉 20g
裝飾
蔓越莓乾 10g
蘭姆酒(或熱水) 5ml
  • 1 蔓越莓乾剪成小塊,浸泡在蘭姆酒/熱水中,至少20分鐘。取兩個烤盤,鋪上烘焙紙。
  • 2 將材料(A)、(B)的粉類分別過篩混合,備用。
  • 3 以攪拌器將室溫軟化的無鹽奶油打至乳霜狀。
  • 4 再加入鹽、細糖粉,繼續以攪拌器攪打約5分鐘,呈現蓬鬆泛白狀。
  • 5 倒入蛋白繼續攪拌,一開始會有點結塊,耐心攪打至蛋白完全吸收,回復乳霜狀即可。
  • 6 加入香草精拌勻。
  • 7 將奶油糊分成兩份(一份約110g),分別倒入過篩好的(A)、(B)粉類,以壓拌的方式混合,完成兩種口味的麵糊。
  • 8 開烤箱預熱至170度C(約338度F)。取兩個裝有星形擠花嘴的擠花袋,裝入麵糊。
  • 9 接著以交錯的方式在烘焙紙上擠出雙色麵糊,繞成一個個花圈狀。
  • 10 點綴泡好的蔓越莓乾。
  • 11 送入預熱好的烤箱,烘烤約12~15分鐘,至餅乾邊緣上色即可。
  • 12 取出後先留置烤盤上約5分鐘,再將餅乾移到鐵網上待涼。完全放涼後密封保存,於兩周內食用完畢。
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小撇步

杏仁粉也可直接以低筋麵粉代替。

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2014/12/12 發表 6.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問 烤出來塌陷是什麼原因?

5 個月前
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作者回應

如果是紋路塌一點點,算是正常現象喔~但若覺得線條幾乎不見,有可能是操作過程中溫度較高,麵團過度軟化的關係,再進烤箱一受熱即攤平,下次可以試試將擠好的餅乾先送回冰箱冷凍定型,使其變得硬一些再取出烘烤,應該會有改善~

5 個月前
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你好 請問沒有馬上吃完 要怎麼樣保存呢?謝謝

5 個月前
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作者回應

室溫密封保存就可以囉^^

5 個月前