Chuan-Nu Lien 684 食譜 821 粉絲 追蹤 紫蘇梅爌肉 描述 紫蘇梅是三哥送給我的最後的紀念! 用懷念的心思,為孩子煮了一鍋下飯的爌肉,一般的爌肉偏向油膩,味道重,色澤深,運用淡色醬油的甘甜,紫蘇的酸,滷出來的五花爌肉,Q而不油 部落格: #家常食材 #豬肉 74 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 五花肉 2條 薑 1塊 米酒 1大匙 糖 1匙 淡色醬油 1/2碗 紫蘇梅 6個 紫蘇梅汁 1/2碗 蔥 1支 辣椒 酌量 步驟 五花肉米酒略醃 切塊逼油,兩面煎赤赤 薑片爆香,加入糖炒溶,巴住肉塊 醬油上色,加入水,大火轉小火煮至喜歡的軟度 中途要翻面 蔥絲丶辣椒絲鋪底 小撇步 加入的水量只要肉量的一半即可,利用水蒸汽把肉煮至8分軟度,熄火後繼續悶,顏色會更深、更漂亮! 3,750 瀏覽 2014/12/11 發表