紫蘇梅爌肉

2014/12/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1,847 59 0 0

紫蘇梅是三哥送給我的最後的紀念!
用懷念的心思,為孩子煮了一鍋下飯的爌肉,一般的爌肉偏向油膩,味道重,色澤深,運用淡色醬油的甘甜,紫蘇的酸,滷出來的五花爌肉,Q而不油
部落格:

食材

五花肉 2條
1塊
米酒 1大匙
1匙
淡色醬油 1/2碗
紫蘇梅 6個
紫蘇梅汁 1/2碗
1支
辣椒 酌量
  • 1 五花肉米酒略醃
  • 2 切塊逼油,兩面煎赤赤
  • 3 薑片爆香,加入糖炒溶,巴住肉塊
  • 4 醬油上色,加入水,大火轉小火煮至喜歡的軟度 中途要翻面
  • 5
  • 6 蔥絲丶辣椒絲鋪底
贊助

小撇步

加入的水量只要肉量的一半即可,利用水蒸汽把肉煮至8分軟度,熄火後繼續悶,顏色會更深、更漂亮!

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣