紫蘇梅爌肉
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紫蘇梅是三哥送給我的最後的紀念！
用懷念的心思，為孩子煮了一鍋下飯的爌肉，一般的爌肉偏向油膩，味道重，色澤深，運用淡色醬油的甘甜，紫蘇的酸，滷出來的五花爌肉，Q而不油
部落格：
食材
五花肉
2條
薑
1塊
米酒
1大匙
糖
1匙
淡色醬油
1／2碗
紫蘇梅
6個
紫蘇梅汁
1／2碗
蔥
1支
辣椒
酌量
-
1五花肉米酒略醃
-
2切塊逼油，兩面煎赤赤 -
3薑片爆香，加入糖炒溶，巴住肉塊
-
4醬油上色，加入水，大火轉小火煮至喜歡的軟度 中途要翻面
-
5
-
6蔥絲丶辣椒絲鋪底
小撇步
加入的水量只要肉量的一半即可，利用水蒸汽把肉煮至8分軟度，熄火後繼續悶，顏色會更深、更漂亮！