紫蘇梅爌肉 紫蘇梅是三哥送給我的最後的紀念! 用懷念的心思,為孩子煮了一鍋下飯的爌肉,一般的爌肉偏向油膩,味道重,色澤深,運用淡色醬油的甘甜,紫蘇的酸,滷出來的五花爌...

紫蘇梅爌肉


Chuan-Nu Lien
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紫蘇梅是三哥送給我的最後的紀念!
用懷念的心思,為孩子煮了一鍋下飯的爌肉,一般的爌肉偏向油膩,味道重,色澤深,運用淡色醬油的甘甜,紫蘇的酸,滷出來的五花爌肉,Q而不油
部落格:

食材
2條
1塊
1大匙
1匙
1/2碗
6個
1/2碗
1支
酌量
  • 1
    五花肉米酒略醃
  • 2
    切塊逼油,兩面煎赤赤
  • 3
    薑片爆香,加入糖炒溶,巴住肉塊
  • 4
    醬油上色,加入水,大火轉小火煮至喜歡的軟度 中途要翻面
  • 5
  • 6
    蔥絲丶辣椒絲鋪底
小撇步

加入的水量只要肉量的一半即可,利用水蒸汽把肉煮至8分軟度,熄火後繼續悶,顏色會更深、更漂亮!

2014/12/11 發表 2,154 瀏覽
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