巧克力栗子奶油捲

Amy的烘焙廚房
33 食譜 88 粉絲

描述

咬一口蛋糕,滿嘴濃濃的栗子奶油~在配上一杯咖啡or紅茶~幸福滿滿!

食材

栗子奶油
烤模
28×24.5cm
糖水

步驟

  • 將80g及100g的糖漬栗子切碎備用。

    將80g及100g的糖漬栗子切碎備用。

  • 無鹽奶油放入平底鍋中用小火溶化,加入已過篩的低筋麵粉、無糖可可粉壓拌均勻後,開小火拌炒為有光澤的糰狀。最後再加入牛奶(a)壓拌均勻。

    無鹽奶油放入平底鍋中用小火溶化,加入已過篩的低筋麵粉、無糖可可粉壓拌均勻後,開小火拌炒為有光澤的糰狀。最後再加入牛奶(a)壓拌均勻。

  • 將步驟1的麵糊到入鍋中,在將蛋黃、全蛋一起打散,分3次加入麵糊中攪拌均勻後。再將牛奶(b)也分3次加入攪拌均勻。

    將步驟1的麵糊到入鍋中,在將蛋黃、全蛋一起打散,分3次加入麵糊中攪拌均勻後。再將牛奶(b)也分3次加入攪拌均勻。

  • 將細砂糖分2次加入蛋白中打發。

    將細砂糖分2次加入蛋白中打發。

  • 將1/3打發的蛋白加入麵糊中稍微攪拌均勻後,再將剩下的蛋白霜加入攪拌均勻。倒入烤模中,由80g的糖漬栗子碎粒中取少許撒入麵糊。放入烤箱180度/烤15分鐘。

    將1/3打發的蛋白加入麵糊中稍微攪拌均勻後,再將剩下的蛋白霜加入攪拌均勻。倒入烤模中,由80g的糖漬栗子碎粒中取少許撒入麵糊。放入烤箱180度/烤15分鐘。

  • 蛋糕出爐後脫模放涼後,撕開四邊的烤盤紙。在用一張比蛋糕體大的烤盤紙覆蓋在蛋糕上並翻面,然後撕開蛋糕底部的烤盤紙。再蓋上撕除的烤盤紙再翻一次面後在蛋糕體刷上一層糖水。並在靠近自己的這一邊橫切3~4刀(不能切斷蛋糕體),較遠的一邊斜切一刀切斷。

    蛋糕出爐後脫模放涼後,撕開四邊的烤盤紙。在用一張比蛋糕體大的烤盤紙覆蓋在蛋糕上並翻面,然後撕開蛋糕底部的烤盤紙。再蓋上撕除的烤盤紙再翻一次面後在蛋糕體刷上一層糖水。並在靠近自己的這一邊橫切3~4刀(不能切斷蛋糕體),較遠的一邊斜切一刀切斷。

  • 將100g的糖漬栗子碎粒用篩網過篩,然後加入糖漬栗子糖漿及鮮奶油打發為栗子奶油。

    將100g的糖漬栗子碎粒用篩網過篩,然後加入糖漬栗子糖漿及鮮奶油打發為栗子奶油。

  • 將栗子奶油抹在蛋糕上,遠端留約1cm不要抹。再將剩下的80g漬栗子碎粒撒一條在靠近自己這一端的蛋糕上,並留一些碎粒均勻撒在整個蛋糕上。最後在用栗子奶油蓋住撒成一條的栗子碎粒,然後捲起並放入冰箱冷藏1~2小時定型。

    將栗子奶油抹在蛋糕上,遠端留約1cm不要抹。再將剩下的80g漬栗子碎粒撒一條在靠近自己這一端的蛋糕上,並留一些碎粒均勻撒在整個蛋糕上。最後在用栗子奶油蓋住撒成一條的栗子碎粒,然後捲起並放入冰箱冷藏1~2小時定型。

3,515 瀏覽
分享至:
avatar
Amy的烘焙廚房 33 食譜 88 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

烤肉 鹽水雞 蝦子 杏鮑菇 滷豬腳 蛋炒飯 糖醋魚 冬瓜 家常菜 苦瓜 絲瓜 櫛瓜 奶酪 金針菇 烤肉 滷味 芋頭酥 桂圓紅棗茶 肉包 早餐 糖醋排骨 洋蔥 電鍋 茄子 鳳梨蝦球 鱸魚 脆皮燒肉 水餃 南瓜 雞胸肉 氣炸鍋 酪梨 蛋黃酥 地瓜 豆腐 餅乾 壽喜燒 韭菜 馬鈴薯燉肉 電鍋 古早味蛋糕 肉包 鮭魚 秋葵 青椒 烤肉 燉牛肉 麻婆豆腐 雪q餅 小黃瓜 蚵仔