百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Fan
Fan
302 食譜 3,675 粉絲

香煎芋絲條

香煎芋絲條

描述

廣式小點香煎芋絲條,外表煎到很香脆,芋頭的香味濃郁,夾着口感咸香的臘腸和蝦米,非常滋味。

395 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 臘腸切細絲;蝦米洗淨泡一會,並瀝乾水分;紅蔥頭切碎。

    臘腸切細絲;蝦米洗淨泡一會,並瀝乾水分;紅蔥頭切碎。

  • 鍋中加少許油燒熱,放入蔥頭碎、臘腸絲和蝦米炒香。熄火,放涼備用。(材料炒過後會比較香口很多。)

    鍋中加少許油燒熱,放入頭碎、臘腸絲和蝦米炒香。熄火,放涼備用。(材料炒過後會比較香口很多。)

  • 芋頭去皮刨成絲條,並加入鹽、糖和五香粉醃10分鐘至變軟。

    芋頭去皮刨成絲條,並加入鹽、糖和五香粉醃10分鐘至變軟。

  • 芋絲變軟後加入炒好的材料和太白粉用手抓勻。

    芋絲變軟後加入炒好的材料和太白粉用手抓勻。

  • 取一個蒸盤,在盤内刷上一層薄油,將拌好的芋絲倒入盤中,用手稍微壓實定型。(適當壓實,不需太用力)

    取一個蒸盤,在盤内刷上一層薄油,將拌好的芋絲倒入盤中,用手稍微壓實定型。(適當壓實,不需太用力)

  • 然後放入蒸鍋以大火蒸約15-20分鐘至熟透。(如果盤比較深厚,要適當延長蒸的時間)

    然後放入蒸鍋以大火蒸約15-20分鐘至熟透。(如果盤比較深厚,要適當延長蒸的時間)

  • 蒸好後取出放涼,倒扣出來並切成喜歡的塊狀。( 剛蒸好的芋絲如馬上切會很易散開,需稍放涼一會才比較好切。)

    蒸好後取出放涼,倒扣出來並切成喜歡的塊狀。( 剛蒸好的芋絲如馬上切會很易散開,需稍放涼一會才比較好切。)

  • 平底鍋倒入少許油燒熱,將切好的芋絲塊放入,用小火煎至兩面金黄色即可。

    平底鍋倒入少許油燒熱,將切好的芋絲塊放入,用小火煎至兩面金黄色即可。

小撇步

芋頭和太白粉的比例可視乎芋絲的濕度,芋絲加鹽和糖醃製後會釋出水分,如果有出水要去掉,然後分次加入粉,拌到每條芋絲都沾上少許粉漿就可以,如太乾的話,可酌量加點水,比例大約是100克的芋頭用8克的粉;太白粉加太多煎出來的口感會很硬,加太少會鬆散不成塊,做時需要自行作調整。

http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/12/blog-post_7.html

1.3 萬 瀏覽
avatar
Fan 302 食譜 3,675 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄炒蛋 炒麵 滷肉 白菜滷 排骨 粽子 櫛瓜 瓜仔肉 娃娃菜 馬鈴薯 杏鮑菇 菠菜 花椰菜 小黃瓜 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 蒸蛋 鮭魚 南瓜 早餐 高麗菜飯 酸辣湯 炒飯 餅乾 麻婆豆腐 四季豆 香菇雞湯 地瓜 打拋豬 高麗菜 糖葫蘆 番茄 義大利麵 涼拌小黃瓜 雞肉 茄子 金針菇 豆腐 雞胸肉 台式泡菜 玉米濃湯 雞湯 竹筍 家常菜 蕃茄燉牛肉 三杯雞 雞蛋豆腐 湯麵