牧羊人派 Shepherd's Pie

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兩年前在英國念書時為了打發周末的空閒時間, 參考了Jamie Oliver的食譜做了這道經典的英國菜. 不同於Cottage Pie, Shepherd's Pie用的是羊肉, 因此特地選用了Halal的羊肉(清真羊肉)腥羶味較一般的羊肉小, 還可以跟當時的穆思林朋友分享!

烹調時間45分鐘

食材

羊絞肉 500g
洋蔥 一顆
青豆 一杯
紅蘿蔔 一根半
馬鈴薯 四顆
蘑菇 五朵
大蒜 三瓣
乳酪絲 適量
奶油 適量
軟乳酪 適量
蛋黃 兩顆
Paprika 適量
Cayenne 適量
肉桂粉 適量
黑胡椒 適量
月桂葉 2-3片
百里香 適量
迷迭香 適量
適量
牛奶 適量
麵粉 適量
橄欖油 適量
蕃茄醬 適量
適量
  • 1 洋蔥, 紅蘿蔔切丁, 蒜頭切末備用
  • 2 熱鍋中加入橄欖油, 奶油, 待奶油融化後放入洋蔥跟紅蘿蔔丁, 拌炒至蘿蔔丁軟嫩
  • 3 加入鹽巴, 胡椒, 百里香, 月桂葉, 用中火拌炒8~10分
  • 4 加入羊絞肉, 炒熟後加入麵粉
  • 5 加入迷迭香,paprika, 肉桂粉, 蕃茄醬, 糖, 蒜末
  • 6 加入高湯, 開小火慢煮至湯汁收乾, 大約30分鐘
  • 7 接著加入蘑菇拌炒, 接著加入軟乳酪
  • 8 將馬鈴薯切塊放到鹽水裡煮, 大約5~10分鐘撈起來, 用濾網濾過水分並放涼
  • 9 將蛋黃跟牛奶(1 湯匙)攪勻
  • 10 將馬鈴薯壓成泥, 放入奶油,cayenne, 鹽, 軟乳酪, 乳酪絲, 蛋奶調合液, 均勻攪拌
  • 11 把底料均勻倒入烤盤, 接著用湯匙ㄧ勺一勺把馬鈴薯泥挖出來鋪在底料上(不要一整坨倒上去),用叉子把一坨一坨的薯泥撥勻, 接著烤箱預熱攝氏180度, 把材料送入烤箱烤40分鐘,取出後放涼約10分鐘, 待蒸氣散去薯泥變硬一點後就可上桌食用!
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小撇步

在鋪完馬鈴薯泥後可以用叉子在表面刮出自己喜歡讀圖樣,烤完後就會呈現出效果來喔! 我這次是在英國做的,而且這道料理算是英國的特色菜,所以我畫了一個英國國旗!

2014/12/09 發表 4,862 瀏覽

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