牧羊人派 Shepherd's Pie
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兩年前在英國念書時為了打發周末的空閒時間, 參考了Jamie Oliver的食譜做了這道經典的英國菜. 不同於Cottage Pie, Shepherd's Pie用的是羊肉, 因此特地選用了Halal的羊肉(清真羊肉)腥羶味較一般的羊肉小, 還可以跟當時的穆思林朋友分享!
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
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1洋蔥, 紅蘿蔔切丁, 蒜頭切末備用 -
2熱鍋中加入橄欖油, 奶油, 待奶油融化後放入洋蔥跟紅蘿蔔丁, 拌炒至蘿蔔丁軟嫩
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3加入鹽巴, 胡椒, 百里香, 月桂葉, 用中火拌炒8~10分
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4加入羊絞肉, 炒熟後加入麵粉
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5加入迷迭香,paprika, 肉桂粉, 蕃茄醬, 糖, 蒜末
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6加入高湯, 開小火慢煮至湯汁收乾, 大約30分鐘
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7接著加入蘑菇拌炒, 接著加入軟乳酪
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8將馬鈴薯切塊放到鹽水裡煮, 大約5~10分鐘撈起來, 用濾網濾過水分並放涼
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9將蛋黃跟牛奶(1 湯匙)攪勻
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10將馬鈴薯壓成泥, 放入奶油,cayenne, 鹽, 軟乳酪, 乳酪絲, 蛋奶調合液, 均勻攪拌
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11把底料均勻倒入烤盤, 接著用湯匙ㄧ勺一勺把馬鈴薯泥挖出來鋪在底料上(不要一整坨倒上去),用叉子把一坨一坨的薯泥撥勻, 接著烤箱預熱攝氏180度, 把材料送入烤箱烤40分鐘,取出後放涼約10分鐘, 待蒸氣散去薯泥變硬一點後就可上桌食用！
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小撇步
在鋪完馬鈴薯泥後可以用叉子在表面刮出自己喜歡讀圖樣，烤完後就會呈現出效果來喔! 我這次是在英國做的，而且這道料理算是英國的特色菜，所以我畫了一個英國國旗!
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