牧羊人派 Shepherd's Pie

James Wang

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兩年前在英國念書時為了打發周末的空閒時間, 參考了Jamie Oliver的食譜做了這道經典的英國菜. 不同於Cottage Pie, Shepherd's Pie用的是羊肉, 因此特地選用了Halal的羊肉(清真羊肉)腥羶味較一般的羊肉小, 還可以跟當時的穆思林朋友分享!

時間

45 分鐘

食材

羊絞肉

500g

洋蔥

一顆

青豆

一杯

紅蘿蔔

一根半

馬鈴薯

四顆

蘑菇

五朵

大蒜

三瓣

乳酪絲

適量

奶油

適量

軟乳酪

適量

蛋黃

兩顆

Paprika

適量

Cayenne

適量

肉桂粉

適量

黑胡椒

適量

月桂葉

2-3片

百里香

適量

迷迭香

適量

鹽

適量

牛奶

適量

麵粉

適量

橄欖油

適量

蕃茄醬

適量

糖

適量

看全部食材

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洋蔥, 紅蘿蔔切丁, 蒜頭切末備用
2
熱鍋中加入橄欖油, 奶油, 待奶油融化後放入洋蔥跟紅蘿蔔丁, 拌炒至蘿蔔丁軟嫩
3
加入鹽巴, 胡椒, 百里香, 月桂葉, 用中火拌炒8~10分
4
加入羊絞肉, 炒熟後加入麵粉
5
加入迷迭香,paprika, 肉桂粉, 蕃茄醬, 糖, 蒜末
6
加入高湯, 開小火慢煮至湯汁收乾, 大約30分鐘
7
接著加入蘑菇拌炒, 接著加入軟乳酪
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將馬鈴薯切塊放到鹽水裡煮, 大約5~10分鐘撈起來, 用濾網濾過水分並放涼
9
將蛋黃跟牛奶(1 湯匙)攪勻
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將馬鈴薯壓成泥, 放入奶油,cayenne, 鹽, 軟乳酪, 乳酪絲, 蛋奶調合液, 均勻攪拌
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把底料均勻倒入烤盤, 接著用湯匙ㄧ勺一勺把馬鈴薯泥挖出來鋪在底料上(不要一整坨倒上去),用叉子把一坨一坨的薯泥撥勻, 接著烤箱預熱攝氏180度, 把材料送入烤箱烤40分鐘,取出後放涼約10分鐘, 待蒸氣散去薯泥變硬一點後就可上桌食用！
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