牧羊人派 Shepherd's Pie

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兩年前在英國念書時為了打發周末的空閒時間, 參考了Jamie Oliver的食譜做了這道經典的英國菜. 不同於Cottage Pie, Shepherd's Pie用的是羊肉, 因此特地選用了Halal的羊肉(清真羊肉)腥羶味較一般的羊肉小, 還可以跟當時的穆思林朋友分享!

烹調時間45分鐘

羊絞肉 500g

洋蔥一顆

青豆一杯

紅蘿蔔一根半

馬鈴薯四顆

蘑菇五朵

大蒜三瓣

乳酪絲適量

奶油適量

軟乳酪適量

蛋黃兩顆

Paprika 適量

Cayenne 適量

肉桂粉適量

黑胡椒適量

月桂葉 2-3片

百里香適量

迷迭香適量

鹽適量

牛奶適量

麵粉適量

橄欖油適量

蕃茄醬適量

糖適量

1 洋蔥, 紅蘿蔔切丁, 蒜頭切末備用
2 熱鍋中加入橄欖油, 奶油, 待奶油融化後放入洋蔥跟紅蘿蔔丁, 拌炒至蘿蔔丁軟嫩
3 加入鹽巴, 胡椒, 百里香, 月桂葉, 用中火拌炒8~10分
4 加入羊絞肉, 炒熟後加入麵粉
5 加入迷迭香,paprika, 肉桂粉, 蕃茄醬, 糖, 蒜末
6 加入高湯, 開小火慢煮至湯汁收乾, 大約30分鐘
7 接著加入蘑菇拌炒, 接著加入軟乳酪
8 將馬鈴薯切塊放到鹽水裡煮, 大約5~10分鐘撈起來, 用濾網濾過水分並放涼
9 將蛋黃跟牛奶(1 湯匙)攪勻
10 將馬鈴薯壓成泥, 放入奶油,cayenne, 鹽, 軟乳酪, 乳酪絲, 蛋奶調合液, 均勻攪拌
11 把底料均勻倒入烤盤, 接著用湯匙ㄧ勺一勺把馬鈴薯泥挖出來鋪在底料上(不要一整坨倒上去),用叉子把一坨一坨的薯泥撥勻, 接著烤箱預熱攝氏180度, 把材料送入烤箱烤40分鐘,取出後放涼約10分鐘, 待蒸氣散去薯泥變硬一點後就可上桌食用！
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