酥炸茄子佐青醬
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茄子料理𥚃，阿爸最喜歡酥炸的方式，皮酥酥、肉軟軟，沾蒜頭豆油，就可以心滿意足的覺得是人間美味，佐以青醬的西式沾醬，對決於蒜頭豆油的中式沾醬，風味不同，各有千秋
部落格：
http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/127997618
食材
茄子
2條
酥炸粉
200g
九層塔
酌量
蒜
酌量
柴魚片
酌量
橄欖油
酌量
塩
酌量
胡椒粉
酌量
冷水
200cc
-
1茄子斜切片 -
2茄子裹上粉漿，油炸至表皮酥脆
-
3酥炸粉冷水調至稠狀，能巴得住茄子的黏稠度（酥炸粉200g、冷水200cc等量的方式調）
-
4
-
5青醬：九層塔丶蒜、柴魚片、橄欖油、塩、胡椒粉，果汁機打勻（食材量自行斟酌，自己多做一些冰存，拌麵、炒菜皆可）
小撇步
沒有松子的青醬，以柴魚片替代，有著另一種的香味，九層塔滾水燙過，柴魚片乾鍋略炒