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茄子料理𥚃,阿爸最喜歡酥炸的方式,皮酥酥、肉軟軟,沾蒜頭豆油,就可以心滿意足的覺得是人間美味,佐以青醬的西式沾醬,對決於蒜頭豆油的中式沾醬,風味不同,各有千秋
部落格:
http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/127997618

食材
茄子
2條
酥炸粉
200g
九層塔
酌量
酌量
柴魚片
酌量
橄欖油
酌量
酌量
胡椒粉
酌量
冷水
200cc
  • 1
    茄子斜切片
  • 2
    茄子裹上粉漿,油炸至表皮酥脆
  • 3
    酥炸粉冷水調至稠狀,能巴得住茄子的黏稠度(酥炸粉200g、冷水200cc等量的方式調)
  • 4
  • 5
    青醬:九層塔丶蒜、柴魚片、橄欖油、塩、胡椒粉,果汁機打勻(食材量自行斟酌,自己多做一些冰存,拌麵、炒菜皆可)
小撇步

沒有松子的青醬,以柴魚片替代,有著另一種的香味,九層塔滾水燙過,柴魚片乾鍋略炒

2014/12/09 發表 6,398 瀏覽
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