酥炸茄子佐青醬

144 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

茄子料理𥚃,阿爸最喜歡酥炸的方式,皮酥酥、肉軟軟,沾蒜頭豆油,就可以心滿意足的覺得是人間美味,佐以青醬的西式沾醬,對決於蒜頭豆油的中式沾醬,風味不同,各有千秋
部落格:
http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/127997618

食材

茄子 2條
酥炸粉 200g
九層塔 酌量
酌量
柴魚片 酌量
橄欖油 酌量
酌量
胡椒粉 酌量
冷水 200cc
  • 1 茄子斜切片
  • 2 茄子裹上粉漿,油炸至表皮酥脆
  • 3 酥炸粉冷水調至稠狀,能巴得住茄子的黏稠度(酥炸粉200g、冷水200cc等量的方式調)
  • 4
  • 5 青醬:九層塔丶蒜、柴魚片、橄欖油、塩、胡椒粉,果汁機打勻(食材量自行斟酌,自己多做一些冰存,拌麵、炒菜皆可)
贊助

小撇步

沒有松子的青醬,以柴魚片替代,有著另一種的香味,九層塔滾水燙過,柴魚片乾鍋略炒

2014/12/09 發表 4,859 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣