金鑲玉炒飯

何光陽
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炒飯界中稱翹楚,平民又稱金包銀。
金黃外衣裹白玉,粒粒分明需技巧。
薄鹽胡椒增香氣,傳說炒飯金包銀。

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

四碗
三個
一小匙
一小匙
  • 白飯打上蛋黃

    白飯打上蛋黃

  • 將蛋黃與白飯拌勻

    將蛋黃與白飯拌勻

  • 起油鍋熱油

    起油鍋熱油

  • 倒入拌好的蛋黃冷飯

    倒入拌好的蛋黃冷飯

  • 撥炒散飯粒

    撥炒散飯粒

  • 灑些許鹽及黑胡椒粉

    灑些許鹽及黑胡椒粉

  • 起鍋盛盤

    起鍋盛盤

小撇步

先用蛋液拌勻飯再炒,就可粒粒分明。

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何光陽
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