[簡單零失敗] 爆漿特濃心太軟

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巧克力!! 巧克力!! 我最愛吃純巧克力!! 人人都說, 女人天生就有一個專門吃甜品的胃... 所以, 外面吃心太軟小小一個實在不能滿足, 多吃一個又太花費, 還是自家弄的好, 想吃甚麼味道的都可以~

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

無鹽奶油 100g
鮮奶油 50g
巧克力 140g
全蛋 3隻
蛋黃 3隻
糖霜 適量
雲尼拿油 1.5大匙
紅糖 50g
Rum酒 1.5大匙
低筋麵粉 75g
  • 1 先準備好所有材料, 將無鹽奶油、巧克力一起放碗中坐熱水或用微波爐加熱溶化混合
  • 2 全蛋、蛋黃、糖霜打至稍稠
  • 3 將Rum酒、雲尼拿油加入蛋液中, 篩入麵粉
  • 4
  • 5 放雪櫃最少1小時 (一天更佳)
  • 6 模中抹上奶油溶液,再撒上一層薄麵粉,這做法方便脫模 模中抹上奶油溶液,再撒上一層薄麵粉,這做法方便脫模
  • 7 預熱240℃焗爐, 將雪好的巧克力混合物舀入模內至3/4滿即可
  • 8 放入已預熱焗爐,焗 8 分鐘, 出爐靜置 1 分鐘
  • 9 脫模,晒上糖粉,伴冰淇淋吃風味更佳
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小撇步

* 我個人偏愛不帶甜的巧克力, 所以用的巧克力是 77% 純度以上
* Rum 酒沒有或者不喜歡的可以不加, 不過有一點點酒香甜味更好吃
* 沒有紅糖可以用白沙糖代替, 只是紅糖比較健康
* 喜歡其他口味的話, 可以買已付附加味道的巧克力塊 (比如: 檸檬, 草莓, 桑子...等等)

2014/12/05 發表 2.2 萬 瀏覽

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