蜂蜜全麥消化餅乾

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描述

要烘烤美式乳酪蛋糕,一定少不了要用全麥消化餅做派底,市售的餅乾雖然購得方便,但自己做也不會很難哦!而且自製餅乾所用的材料清清楚楚,也更加香酥可口,如果不想吃下太多不明的添加物,不妨花點時間烤盤全麥消化餅吧!

時間

60 分鐘

食材

85克
12克
12克
180克
1/4小匙
1/4小匙
1/4小匙
30克
1/2小匙
42克

步驟

  • 奶油切成小塊置於室溫中軟化。

    奶油切成小塊置於室溫中軟化。

  • 將全麥麵粉、小蘇打粉、鹽和肉桂粉混合均勻。

    將全麥麵粉、小蘇打粉、鹽和肉桂粉混合均勻。

  • 將奶油先以低速攪拌30秒,加入白砂糖和黃砂糖攪拌至糖融入奶油不會飛散時,再轉成中高速繼續攪拌至均勻鬆發。

    將奶油先以低速攪拌30秒,加入白砂糖和黃砂糖攪拌至糖融入奶油不會飛散時,再轉成中高速繼續攪拌至均勻鬆發。

  • 加入蛋及香草精以中速拌勻。

    加入蛋及香草精以中速拌勻。

  • 拌入蜂蜜將全部濕性材料混合均勻。

    拌入蜂蜜將全部濕性材料混合均勻。

  • 將之前混合好的乾粉材料加入,以攪拌器低速或手工將全部材料拌成麵糰,不要過度攪拌。

    將之前混合好的乾粉材料加入,以攪拌器低速或手工將全部材料拌成麵糰,不要過度攪拌。

  • 壓平成方形再用保鮮膜包好入冰箱冷藏約 30 分鐘,或至容易操作的硬度。

    壓平成方形再用保鮮膜包好入冰箱冷藏約 30 分鐘,或至容易操作的硬度。

  • 在撒了少許手粉的板上,把冰好的麵糰擀開成 9 吋大小的方形,擀開時可利用尺和大刮板來輔助。

    在撒了少許手粉的板上,把冰好的麵糰擀開成 9 吋大小的方形,擀開時可利用尺和大刮板來輔助。

  • 將擀開的麵糰用滾輪刀切成16等份,並用叉子在表面刺些洞,再排放在準備好的烤盤上。

    將擀開的麵糰用滾輪刀切成16等份,並用叉子在表面刺些洞,再排放在準備好的烤盤上。

  • 放入預熱至175゚C/ 350゚F烤箱烤 10 至 12 分鐘,烤至餅乾定型即可,不需要烤到太深的顏色。

    放入預熱至175゚C/ 350゚F烤箱烤 10 至 12 分鐘,烤至餅乾定型即可,不需要烤到太深的顏色。

小撇步

*可用粗全麥麵粉替代一半或全部的一般全麥麵粉,更增添成品的口感及營養。

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