【DUDU】蚵仔豆腐

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一年四季都吃的到的蚵仔,你豈能錯過絕佳料理方式! 天氣正好,蚵仔正飽滿! 記得快去市場挑一斤來大飽口福吧!超級下飯的蚵仔豆腐你一定要動手做看看!

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

蚵仔 600g
豆腐 1塊
1塊
青蔥 2根
豆豉 1小把
香油 少許
醬油 少許
番薯粉 少許
  • 1 備料:薑切細末、青蔥切珠(蔥白蔥綠分開)、豆豉洗淨泡少許水靜置;蚵仔洗淨,用少許番薯粉抓醃。
  • 2 起滾水鍋,川燙蚵仔20秒,撈起備用。(或者用熱水泡也可以)
  • 3 起炒鍋煎豆腐,直至兩面焦黃,取出備用。(也可以用油鍋快速過油)
  • 4 同鍋,留鍋底餘油再加一大匙香油,爆香薑末、豆豉、蔥白,放入步驟3豆腐、步驟2蚵仔、少許熱水、少許醬油,翻炒20秒,用番薯粉勾薄芡,灑入蔥綠,便可起鍋,完成。
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小撇步

1.用番薯粉抓醃蚵仔再川燙可避免蚵仔縮小並保留蚵仔的鮮甜。
2.豆腐先煎再煮不易破碎,且較好入味。
3.蚵仔本身有天然海味鹹份,不用再加鹽。

2014/12/04 發表 6,823 瀏覽

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