【DUDU】蚵仔豆腐
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一年四季都吃的到的蚵仔，你豈能錯過絕佳料理方式! 天氣正好，蚵仔正飽滿! 記得快去市場挑一斤來大飽口福吧!超級下飯的蚵仔豆腐你一定要動手做看看!
份量
3
人份
時間
10
分鐘
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1備料：薑切細末、青蔥切珠(蔥白蔥綠分開)、豆豉洗淨泡少許水靜置；蚵仔洗淨，用少許番薯粉抓醃。
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2起滾水鍋，川燙蚵仔20秒，撈起備用。(或者用熱水泡也可以) -
3起炒鍋煎豆腐，直至兩面焦黃，取出備用。(也可以用油鍋快速過油)
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4同鍋，留鍋底餘油再加一大匙香油，爆香薑末、豆豉、蔥白，放入步驟3豆腐、步驟2蚵仔、少許熱水、少許醬油，翻炒20秒，用番薯粉勾薄芡，灑入蔥綠，便可起鍋，完成。
小撇步
1.用番薯粉抓醃蚵仔再川燙可避免蚵仔縮小並保留蚵仔的鮮甜。
2.豆腐先煎再煮不易破碎，且較好入味。
3.蚵仔本身有天然海味鹹份，不用再加鹽。
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