【DUDU】蚵仔豆腐 一年四季都吃的到的蚵仔,你豈能錯過絕佳料理方式! 天氣正好,蚵仔正飽滿! 記得快去市場挑一斤來大飽口福吧!超級下飯的蚵仔豆腐你一定要動手做看看!

【DUDU】蚵仔豆腐


杜小侑
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一年四季都吃的到的蚵仔,你豈能錯過絕佳料理方式! 天氣正好,蚵仔正飽滿! 記得快去市場挑一斤來大飽口福吧!超級下飯的蚵仔豆腐你一定要動手做看看!

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
600g
1塊
1塊
2根
1小把
少許
少許
少許
  • 1
    備料:薑切細末、青蔥切珠(蔥白蔥綠分開)、豆豉洗淨泡少許水靜置;蚵仔洗淨,用少許番薯粉抓醃。
  • 2
    起滾水鍋,川燙蚵仔20秒,撈起備用。(或者用熱水泡也可以)
  • 3
    起炒鍋煎豆腐,直至兩面焦黃,取出備用。(也可以用油鍋快速過油)
  • 4
    同鍋,留鍋底餘油再加一大匙香油,爆香薑末、豆豉、蔥白,放入步驟3豆腐、步驟2蚵仔、少許熱水、少許醬油,翻炒20秒,用番薯粉勾薄芡,灑入蔥綠,便可起鍋,完成。
小撇步

1.用番薯粉抓醃蚵仔再川燙可避免蚵仔縮小並保留蚵仔的鮮甜。
2.豆腐先煎再煮不易破碎,且較好入味。
3.蚵仔本身有天然海味鹹份,不用再加鹽。

2014/12/04 發表 8,249 瀏覽
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