沙拉蛋麵包。光泉鮮乳

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描述

以鮮奶取代水,同老麵自製手工鮮奶餐包,搭配沙拉蛋享用~是款營養又美味的輕食喔。

食材

適量
麵團
120cc
1/2小匙
15g
1/4小匙
100g
2大匙

步驟

  • 取一深盆,放入[麵團]所有材料(奶油除外),用筷子攪拌至無粉

    取一深盆,放入麵團所有材料(奶油除外),用筷子攪拌至無粉

  • 加入奶油

    加入奶油

  • 用手揉(+甩打)至均勻成[麵團]

    用手揉(+甩打)至均勻成麵團

  • 封上保鮮膜靜置發酵1小時至兩倍大

    封上保鮮膜靜置發酵1小時至兩倍大

  • 用拳頭將麵團空氣排出,分割成等份的小麵團(約100g)共五顆。滾圓後收口朝下靜置15分鐘待鬆弛

    用拳頭將麵團空氣排出,分割成等份的小麵團(約100g)共五顆。滾圓後收口朝下靜置15分鐘待鬆弛

  • 收口朝下擀成長條,翻面(光滑面朝下)再次擀成長條,由上而下將邊往內收捲成橄欖狀

    收口朝下擀成長條,翻面(光滑面朝下)再次擀成長條,由上而下將邊往內收捲成橄欖狀

  • 封口捏緊,收口朝下,擺入鋪好烤盤布(紙)的烤盤中

    封口捏緊,收口朝下,擺入鋪好烤盤布(紙)的烤盤中

  • 移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),表面刷上一層牛奶撒上高筋麵粉(材料外可省略)

    移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),表面刷上一層牛奶撒上高筋麵粉(材料外可省略)

  • 送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘

    送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘

  • 將水煮蛋切碎,拌上美乃滋 白砂糖 鹽攪拌均勻,夾入餐包即完成。

    將水煮蛋切碎,拌上美乃滋 白砂糖 鹽攪拌均勻,夾入餐包即完成。

  • *老麵"是將前一次留下來的麵糰, 放置至少五個小時以上(或更久),即俗稱的『老麵麵糰』 (或是將發好的麵糰事先留下一小塊供下次使用,這一小塊麵糰也可稱做為老麵)

小撇步

1.使用老麵揉成的麵團,烤出來的麵包更有彈性及嚼勁。
2.光泉鮮乳100%無添加!每天2杯鮮乳,攝取所需鈣質和營養喔!快來發揮您的創意,讓奶香飄逸在一道道誘人佳餚裡!一起角逐奶香達人贏得大獎! http://campaign.pr.icook.com.tw/kuangchuanmilk

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