沙拉蛋麵包。光泉鮮乳

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以鮮奶取代水,同老麵自製手工鮮奶餐包,搭配沙拉蛋享用~是款營養又美味的輕食喔。

食材

蛋沙拉 適量
麵團
高筋麵粉 200g
光泉鮮奶 120cc
速發酵母 1/2小匙
砂糖 15g
無鹽奶油 20g
1/4小匙
老麵 100g
煉奶 2大匙
  • 1 取一深盆,放入麵團所有材料(奶油除外),用筷子攪拌至無粉
  • 2 加入奶油
  • 3 用手揉(+甩打)至均勻成麵團
  • 4 封上保鮮膜靜置發酵1小時至兩倍大
  • 5 用拳頭將麵團空氣排出,分割成等份的小麵團(約100g)共五顆。滾圓後收口朝下靜置15分鐘待鬆弛
  • 6 收口朝下擀成長條,翻面(光滑面朝下)再次擀成長條,由上而下將邊往內收捲成橄欖狀
  • 7 封口捏緊,收口朝下,擺入鋪好烤盤布(紙)的烤盤中
  • 8 移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),表面刷上一層牛奶撒上高筋麵粉(材料外可省略)
  • 9 送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘
  • 10 將水煮蛋切碎,拌上美乃滋 白砂糖 鹽攪拌均勻,夾入餐包即完成。
  • 11 *老麵"是將前一次留下來的麵糰, 放置至少五個小時以上(或更久),即俗稱的『老麵麵糰』 (或是將發好的麵糰事先留下一小塊供下次使用,這一小塊麵糰也可稱做為老麵)
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小撇步

1.使用老麵揉成的麵團,烤出來的麵包更有彈性及嚼勁。
2.光泉鮮乳100%無添加!每天2杯鮮乳,攝取所需鈣質和營養喔!快來發揮您的創意,讓奶香飄逸在一道道誘人佳餚裡!一起角逐奶香達人贏得大獎! http://campaign.pr.icook.com.tw/kuangchuanmilk

2014/12/05 發表 1.6 萬 瀏覽

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