沙拉蛋麵包。光泉鮮乳
描述
以鮮奶取代水,同老麵自製手工鮮奶餐包,搭配沙拉蛋享用~是款營養又美味的輕食喔。
步驟
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![取一深盆,放入[麵團]所有材料(奶油除外),用筷子攪拌至無粉](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
取一深盆,放入麵團所有材料(奶油除外),用筷子攪拌至無粉
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加入奶油
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用手揉(+甩打)至均勻成麵團
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封上保鮮膜靜置發酵1小時至兩倍大
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用拳頭將麵團空氣排出,分割成等份的小麵團(約100g)共五顆。滾圓後收口朝下靜置15分鐘待鬆弛
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收口朝下擀成長條,翻面(光滑面朝下)再次擀成長條,由上而下將邊往內收捲成橄欖狀
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封口捏緊,收口朝下,擺入鋪好烤盤布(紙)的烤盤中
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移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),表面刷上一層牛奶撒上高筋麵粉(材料外可省略)
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送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘
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將水煮蛋切碎,拌上美乃滋 白砂糖 鹽攪拌均勻,夾入餐包即完成。
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*老麵"是將前一次留下來的麵糰, 放置至少五個小時以上(或更久)，即俗稱的『老麵麵糰』 (或是將發好的麵糰事先留下一小塊供下次使用，這一小塊麵糰也可稱做為老麵)
![取一深盆,放入[麵團]所有材料(奶油除外),用筷子攪拌至無粉](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F413465%2F15a1a2a982dbf41e.jpg&width=800)
![用手揉(+甩打)至均勻成[麵團]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F413467%2F22712c7885f43d25.jpg&width=800)
小撇步
1.使用老麵揉成的麵團,烤出來的麵包更有彈性及嚼勁。
2.光泉鮮乳100%無添加！每天2杯鮮乳，攝取所需鈣質和營養喔！快來發揮您的創意，讓奶香飄逸在一道道誘人佳餚裡！一起角逐奶香達人贏得大獎！ http://campaign.pr.icook.com.tw/kuangchuanmilk
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