港式蘿蔔糕@美麗人妻Selina Wu
因為婆婆假日與朋友到美濃玩，開開心心拔了一袋蘿蔔帶回來，為了要把它們消化掉，老爺便說：「做蘿蔔糕吧！」搬出我最大的鍋子，不僅適合拌炒配料，當成蒸鍋也很剛好。早晨不想麻煩，於是改拿輕巧的小鍋將蘿蔔糕煎得恰恰，簡簡單單就完成全家的早餐。這樣料多實在的蘿蔔糕，不管是蒸好直接吃，或者是另外煎得恰恰，兩種吃起來都很棒，唯一被娘家老爹嫌的原因是料太多，不過也就是這樣才好吃嘛！
食材
白蘿蔔
約600公克
在來米粉
300公克
臘腸
2條
乾香菇
4朵
蝦米
1/2杯
紅蔥酥
1/2杯
調味料
鹽
適量
白胡椒粉
適量
水
約700公克
苦茶油
少許
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1蘿蔔切絲、在來米粉加入400公克水拌勻、臘腸蒸熟切丁、香菇泡水後切丁、蝦米切碎備用。
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2取鍋爆香香菇、蝦米，放入臘腸、蘿蔔絲及剩下水量煨煮，加入紅蔥酥拌勻，斟酌以鹽、白胡椒粉調味。 -
3將作法2加入做法1的米漿中拌勻。
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4取一個裝蘿蔔糕的容器，於內側抹上油，倒入作法3，放入鍋蒸約1小時。
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5將作法4取出切塊，入鍋煎至表面微焦即可盛盤。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※泡香菇的水可併入總水量。
※可用筷子插入蘿蔔糕中，取出的塊子沒有沾上漿狀即表示蘿蔔糕已熟。
美麗人妻的543小廚
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