水晶球【烹大師時食饗宴】

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Q彈有勁的外皮搭配爽脆香甜的內餡,做成晶瑩剔透的水晶球,不管煮湯或乾拌都美味,也是火鍋料的最佳選折哦!

食材

橄欖油 一大匙
乾香菇 2朵
絞肉 200G
蘿蔔皮 250G
蔥,芹菜 適量
自製油蔥酥 一茶匙
太白粉 280G
開水 200G
冷水 20G
調味
烹大師-干貝風味 1茶匙
醬油 0.5大匙
胡椒粉 少許
  • 1 蘿蔔皮用菜瓜布洗淨
  • 2 取皮和外圍較粗的部份加一小匙鹽醃出水擠乾水份,切成末
  • 3 少許油爆香香菇
  • 4 倒絞肉炒至發白
  • 5 放蘿蔔皮調味攪拌均勻
  • 6 關火放蔥末拌勻
  • 7 料用筷子攪拌均勻
  • 8 加一大匙油
  • 9 揉成糰
  • 10 雙手沾油,取一小糰捏成片狀,包入餡料
  • 11 搓成圓形,或捏成你喜歡的形狀,用大火蒸6~8分鐘
  • 12 或放滾水中用小火慢慢煮至透明狀撈出
  • 13 小鍋中水燒開,加烹大師,鹽和胡椒粉調味
  • 14 放入水晶球(餃)和少許油蔥酥與芹菜末
  • 15 起鍋即可!
  • 16 多出來的可煮熟後沾油放冰箱保存
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小撇步

1:粉糰容易變乾,覺得太乾時可以加一匙水揉勻再繼續包
2:手上ㄧ定要抹油才不會沾黏
3:包的時候盡量將空氣排出比較不會破皮
4:自製油蔥酥做法:https://icook.tw/recipes/93479

快到『烹大師料裡賞』活動網站,秋冬時令料理立即上手。
http://campaign.pr.icook.com.tw/ajinomoto

2014/12/09 發表 5,862 瀏覽

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