三色蛋

球ㄦ。玩食物
110 食譜 268 粉絲

描述

這是一道宴客的好料理~不僅好看又好吃~
而且很簡單耶~只是膽固醇頗高的就是了~哈

食材

調味料

步驟

  • 皮蛋先放入電鍋蒸熟,取出泡冷水後剝殼備用。

  • 將牛奶和太白粉水攪拌均勻後備用。

  • 將雞蛋蛋白和蛋黃分開

    將雞蛋蛋白和蛋黃分開

  • 蛋白加入米酒和白胡椒粉打勻後,再加入作法2 攪拌均勻,最後用細濾網過篩2~3次備用。

  • 皮蛋和鹹蛋剝殼後,每顆各切成八等份備用。

  • 準備方形容器內鋪入烘焙紙,放入皮蛋和鹹蛋分佈均勻,再倒入過篩後的蛋白。

    準備方形容器內鋪入烘焙紙,放入皮蛋和鹹蛋分佈均勻,再倒入過篩後的蛋白。

  • 放入電鍋,外鍋放1杯水,鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。 [Note] 鍋蓋緣夾筷子蒸煮,蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。

  • 淋上打散的蛋黃液,外鍋再加入半杯水續蒸,等到電鍋再度跳起後再燜10~15分鐘。

  • 取出放涼後切片就可以上桌啦

    取出放涼後切片就可以上桌啦

小撇步

實際上蛋的比例只要是~雞蛋:皮蛋:鹹蛋=2:1:1 就可以~
當天因為真的要宴客,總共用了8:4:4做出來多到一個嚇人~哈

6,679 瀏覽
分享至:
avatar
球ㄦ。玩食物 110 食譜 268 粉絲

有了自己的廚房,就可以放心大膽開始玩食物囉!! YA!

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

陽春麵 韓式 番茄義大利麵 中式早餐 大阪燒 牛排 豬油拌飯 餅乾 蛋塔 滷肉 檸檬塔 韓式料理 黑糖薑茶 麻婆豆腐 素食便當 油菜 蘿蔔糕 咖哩 榨菜 味醂 越南料理 香蕉煎餅 燒餅 歐姆蛋 韓式烤肉 饅頭 泰式酸辣醬 壽司 年菜 蛋炒飯 壽喜燒 柴魚高湯 鹼粽 奶油白菜 川菜 健康餐 泡菜鍋 日本料理 便當 午餐 麻油雞 紅豆紫米 蒸蛋 鰻魚飯 粉蒸排骨 蜂蜜蛋糕 酸菜魚 羊肉 巧克力蛋糕 甜點