三色蛋
描述
這是一道宴客的好料理~不僅好看又好吃~
而且很簡單耶~只是膽固醇頗高的就是了~哈
步驟
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皮蛋先放入電鍋蒸熟，取出泡冷水後剝殼備用。
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將牛奶和太白粉水攪拌均勻後備用。
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將雞蛋蛋白和蛋黃分開
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蛋白加入米酒和白胡椒粉打勻後，再加入作法2 攪拌均勻，最後用細濾網過篩2~3次備用。
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皮蛋和鹹蛋剝殼後，每顆各切成八等份備用。
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準備方形容器內鋪入烘焙紙，放入皮蛋和鹹蛋分佈均勻，再倒入過篩後的蛋白。
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放入電鍋，外鍋放1杯水，鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。 [Note] 鍋蓋緣夾筷子蒸煮，蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。
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淋上打散的蛋黃液，外鍋再加入半杯水續蒸，等到電鍋再度跳起後再燜10~15分鐘。
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取出放涼後切片就可以上桌啦
小撇步
實際上蛋的比例只要是~雞蛋：皮蛋：鹹蛋=2:1:1 就可以~
當天因為真的要宴客，總共用了8:4:4做出來多到一個嚇人~哈
