小星星優格麵包

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描述

趁艾寶睡後做了小麵包等明天給他當點心吃...
艾寶還蠻喜歡吃麵包的...

這次用優格來代替水和奶油...
麵包ㄧ整個好香好保濕...
口感也好綿密好好吃...
也不需要花太多力氣和時間在揉麵上...
重點是清爽健康少負擔....
這ㄧ點麵團就做了好多個星星麵包...

步驟

  • 一容器放入高筋麵粉+低筋麵粉+鹽巴+砂糖+酵母粉後攪拌均勻。

    一容器放入高筋麵粉+低筋麵粉+鹽巴+砂糖+酵母粉後攪拌均勻。

  • 再加入橄欖油稍微拌開ㄧ下。

  • 分次慢慢加入優格,ㄧ邊拌到全變粗粉狀後,開始用手揉壓成團,且持續揉到無粗粉粒狀且表面平整(約10分鐘)。(麵團太乾無法成團就加優格,太溼會黏手就加ㄧ點麵粉)

  • 麵團蓋上保鮮膜放置ㄧ旁醒30分鐘。

  • 麵團放入一乾淨夾鍊袋裡,灑上ㄧ點麵粉,用桿麵棍桿成ㄧ張厚度約ㄧ公分左右。

  • 用自己喜歡的模型壓模後,放在烤盤上,並放入烤箱不開火且放ㄧ杯熱水,讓它發酵約ㄧ個小時。

  • 發酵完後取出表面刷上蛋液,烤箱先150度預熱10分鐘,再放入烤箱烤約15~25分鐘即完成。

    發酵完後取出表面刷上蛋液,烤箱先150度預熱10分鐘,再放入烤箱烤約15~25分鐘即完成。

小撇步

時間依照個人塑型的大小略有不同,若發現表面太快就上色了,可用鋁箔紙蓋在麵包上烤,可避免表面焦裡面卻沒熟的狀況。

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