平底鍋健康版芋泥豆腐蛋糕

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平底鍋也可以做出鬆軟的蛋糕
吃起來意外地像麥仔煎

食材

無糖豆漿 180c.c
中華豆腐 100g
玄米油 30g
低筋麵粉 150g
黑糖 30g
雞蛋(常溫) 3顆
芋頭泥 適量
  • 1 把低筋麵粉過篩備用之後加入中華豆腐,之後把蛋黃.無糖豆漿.油.低筋麵粉拌勻備用
  • 2 準備好材料,蛋白跟蛋黃分開
  • 3 用調理機把蛋白先攪到有泡泡的程度再分3次加黑糖
  • 4 打到濕性泡打的程度(滴不下來)
  • 5 把1/3的蛋拔霜加入步驟1輕輕攪拌,之後再把剩下的蛋白霜加入混和均勻
  • 6 平底鍋先預熱一下放入烘焙紙開小小火烘15分鐘
  • 7 用筷子插入如果沒有沾黏麵粉就可起鍋放涼,如果想上色更漂亮可以在烘久一點
  • 8 起鍋放涼
  • 9 把蛋糕切呈長條型,抹上芋頭泥
  • 10
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小撇步

1.突發奇想地想試試看用調理機打發蛋白(因為沒電動打蛋機)沒想到也可以輕鬆地做出蛋白霜耶~
2.芋頭泥作法:把一顆芋頭切小塊鍋外放2米杯水蒸熟,趁熱加入黑糖(依自己口味調整),再加入鮮奶腳秤成泥狀備用(濃稠度看自己喜歡加減牛奶的量)

2014/11/27 發表 5,628 瀏覽

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