地瓜煉奶饅頭【鷹牌煉奶】
描述
冷颼颼的天氣，來顆熱騰騰的饅頭，捧在手中就足以暖胃了。地瓜饅頭原有的甜香再加上用生乳、糖製成的鷹牌煉奶，將香氣提升增加細緻口感，還多了鈣喔，快來試試吧
毛媽卡洛琳。拾記
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份量
4
人份
步驟
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將地瓜切小塊放電鍋蒸熟取出
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用湯匙壓成泥狀再加入鷹牌煉奶，將二者拌勻
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將麵團桿平擠出裏面的空氣，左右往內對摺再桿一次，捍成長方形後慢慢捲成圓柱體，切八段，每段約6cm
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鍋子裏放開水先預熱(40度左右)，將切好的麵團擺放上去，每一個之間的距離要夠，蓋上鍋蓋發酵，時間約50分鐘
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時間到後打開鍋蓋看看是否有變大，輕輕壓會回彈就是好了
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開中大火開始蒸饅頭，水滾後轉中小火續煮15分鐘
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時間到先關火，稍待一下再慢慢開鍋蓋，先開小縫讓內外空氣接觸，饅頭才不會遇冷縮下去，表皮容易皺
小撇步
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