地瓜煉奶饅頭【鷹牌煉奶】

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冷颼颼的天氣,來顆熱騰騰的饅頭,捧在手中就足以暖胃了。地瓜饅頭原有的甜香再加上用生乳、糖製成的鷹牌煉奶,將香氣提升增加細緻口感,還多了鈣喔,快來試試吧

毛媽卡洛琳。拾記
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食材 (4 人份

中筋麵粉 400g
地瓜泥 200g
鷹牌煉奶 30g
150g
橄欖油 10g
快發酵母粉 4g
  • 1 將地瓜切小塊放電鍋蒸熟取出
  • 2 用湯匙壓成泥狀再加入鷹牌煉奶,將二者拌勻
  • 3 接著將麵粉、水、橄欖油、快發酵母粉、及拌好的地瓜泥攪拌均勻麵團呈光滑不沾手即可
  • 4 將麵團桿平擠出裏面的空氣,左右往內對摺再桿一次,捍成長方形後慢慢捲成圓柱體,切八段,每段約6cm
  • 5 鍋子裏放開水先預熱(40度左右),將切好的麵團擺放上去,每一個之間的距離要夠,蓋上鍋蓋發酵,時間約50分鐘
  • 6 時間到後打開鍋蓋看看是否有變大,輕輕壓會回彈就是好了
  • 7 開中大火開始蒸饅頭,水滾後轉中小火續煮15分鐘
  • 8 時間到先關火,稍待一下再慢慢開鍋蓋,先開小縫讓內外空氣接觸,饅頭才不會遇冷縮下去,表皮容易皺
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小撇步

香濃滑順的鷹牌煉乳 x 異國甜點料理,到底會激盪 出怎樣的火花呢?快到 < 鷹牌煉奶 異國的味蕾旅行>
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2014/11/26 發表 8,899 瀏覽

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