地瓜煉奶饅頭【鷹牌煉奶】

毛媽卡洛琳
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描述

冷颼颼的天氣,來顆熱騰騰的饅頭,捧在手中就足以暖胃了。地瓜饅頭原有的甜香再加上用生乳、糖製成的鷹牌煉奶,將香氣提升增加細緻口感,還多了鈣喔,快來試試吧

毛媽卡洛琳。拾記
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份量

4 人份

食材

步驟

  • 將地瓜切小塊放電鍋蒸熟取出

    將地瓜切小塊放電鍋蒸熟取出

  • 用湯匙壓成泥狀再加入鷹牌煉奶,將二者拌勻

    用湯匙壓成泥狀再加入鷹牌煉奶,將二者拌勻

  • 接著將麵粉、水、橄欖油、快發酵母粉、及拌好的地瓜泥攪拌均勻麵團呈光滑不沾手即可

  • 將麵團桿平擠出裏面的空氣,左右往內對摺再桿一次,捍成長方形後慢慢捲成圓柱體,切八段,每段約6cm

    將麵團桿平擠出裏面的空氣,左右往內對摺再桿一次,捍成長方形後慢慢捲成圓柱體,切八段,每段約6cm

  • 鍋子裏放開水先預熱(40度左右),將切好的麵團擺放上去,每一個之間的距離要夠,蓋上鍋蓋發酵,時間約50分鐘

  • 時間到後打開鍋蓋看看是否有變大,輕輕壓會回彈就是好了

  • 開中大火開始蒸饅頭,水滾後轉中小火續煮15分鐘

  • 時間到先關火,稍待一下再慢慢開鍋蓋,先開小縫讓內外空氣接觸,饅頭才不會遇冷縮下去,表皮容易皺

    時間到先關火,稍待一下再慢慢開鍋蓋,先開小縫讓內外空氣接觸,饅頭才不會遇冷縮下去,表皮容易皺

小撇步

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毛媽卡洛琳
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留言

共 1 則
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  • Pinky
    Pinky

    可以不加煉乳嗎? 如果不加食材的量需要變動嗎? 謝謝

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