奶香黃金地瓜
描述
最近地瓜盛產，又甜又香。來點中西融合的蜜地瓜，不需要像拔絲地瓜要先炸，也不用先烤，濃濃奶油香氣加上地瓜的香甜，小朋友們都好愛啊!
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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地瓜去皮、切小塊，用水沖一下，把表面的澱粉沖洗一下。
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用不沾鍋，糖+水 置入鍋中，中小火煮到滾，不須特別攪拌。
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糖水煮滾後，加入無鹽奶油，用小火煮到奶油完全溶解，鍋中奶油糖水持續冒泡滾動。 不用擔心油水分離，持續一直煮，糖水和奶油就變成好朋友，會混合再一起。
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小心的將地瓜一塊一塊放入鍋中，這時奶油糖水很滾燙，小心不要燙到了!
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煮到糖水濃稠，地瓜軟 (用竹籤可穿過)，就可以盛裝上桌囉!
小撇步
地瓜切好之後，用水沖掉表面的糖份和澱粉，之後煮的時候比較不會糊掉。
奶油加入糖水一起煮，不但可以增加奶油香氣，奶油還能包覆地瓜塊，地瓜塊不會因為久煮散開，所以 地瓜塊不用先炸，也不用先烤!
放涼後置入冰箱冷卻，吃起來別有一番風味。
