紅燒土魠魚
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土魠魚香滑富嚼勁，入冬以後到清明前夕，是土魠魚的盛產季節，特別是冬天捕獲的土魠油花分布均勻、最為肥美。
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1將橄欖油倒進鍋裡，以中火預熱，放入魚排
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2煎至兩面金黃色，魚肉不必熟透即可放入紅燒醬一同悶煮
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3悶煮好後，取出盛盤，擺上蔥花與辣椒擺飾即可
小撇步
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