杏仁膏牛軋糖球－奧地利精選美食
描述
奧地利在臺灣最知名的甜品，當屬莫扎特巧克力Mozartkugel了。
這個杏仁膏牛軋糖球，是採用莫扎特巧克力的四個主要食材之中的杏仁膏和牛軋糖製作。
這個在奧地利高級糕點店身價不菲的“杏仁膏牛軋糖球”，同樣的美味願望也可以在你的手中實現。
手工製作方法操作簡單，不需要巧克力製作經驗。
份量
8
人份
時間
30
分鐘
步驟
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![[內餡]將所有杏仁膏內餡食材在容器中。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
內餡將所有杏仁膏內餡食材在容器中。
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內餡用手混合。
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內餡成一個均勻的杏仁膏內餡。
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內餡分割為大約30－35個等分。用手掌揉圓成圓球裝。如果杏仁膏內餡黏手，可以用點糖粉作為手粉。
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牛軋糖糖衣牛軋糖切成小片，隔水藉水蒸氣加熱，裝着牛軋糖的容器底部不要碰到底鍋中的水，小心不要讓水氣進入牛軋糖中。
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牛軋糖糖衣牛軋糖非常容易融化開。一看到融化，就馬上取出離火。
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牛軋糖糖衣用湯匙攪拌，直到平滑。
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牛軋糖糖衣將揉成球狀的杏仁膏內餡放入融化的牛軋糖中，裹上牛軋糖糖衣。
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將裹好糖衣的糖球放在舖有烘焙紙的盤上。直到杏仁膏牛軋糖球糖衣變乾，再密封收藏。
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其他也可以另外用點融化的白巧克力裝飾。
![[內餡]將所有杏仁膏內餡食材在容器中。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F408224%2Fb2dcf07488afdc3d.jpg&width=800)
![[內餡]加入杏仁利口酒。約兩大匙。杏仁利口酒：Amaretto](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F408225%2F721605afd24fb202.jpg&width=800)
![[內餡]用手混合。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F408226%2F1e753e7c334a2398.jpg&width=800)
![[內餡]成一個均勻的杏仁膏內餡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F408227%2Fe97efbd09b30415c.jpg&width=800)
![[牛軋糖糖衣]牛軋糖切成小片，隔水藉水蒸氣加熱，裝着牛軋糖的容器底部不要碰到底鍋中的水，小心不要讓水氣進入牛軋糖中。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F408235%2Fba925f54286bbb16.jpg&width=800)
![[牛軋糖糖衣]牛軋糖非常容易融化開。一看到融化，就馬上取出離火。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F408237%2Ff2fd44f5d2acde88.jpg&width=800)
![[牛軋糖糖衣]用湯匙攪拌，直到平滑。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F408238%2F2e34d8946d9c30bc.jpg&width=800)
![[牛軋糖糖衣]將揉成球狀的杏仁膏內餡放入融化的牛軋糖中，裹上牛軋糖糖衣。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F408239%2F284957e9911c9e36.jpg&width=800)
![[其他]也可以另外用點融化的白巧克力裝飾。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F408241%2Fd1959a5afbf7f463.jpg&width=800)
小撇步
杏仁膏牛軋糖球可以送入冰箱冷藏，幫助固定。
如果杏仁膏牛軋糖球冷藏，就必須一直保持冷藏的狀態，不然，在室溫中會變軟並產生水氣。
這個杏仁膏牛軋糖球裡面有杏仁利口酒，不適宜給兒童和正在用藥的老人家。
奧地利寶盒
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