橙花巧克力與芝麻堅果千層蛋糕
描述
Orange Blossom Chocolate "Baklava" Crepe Cake
這個可麗餅千層蛋糕也算是以土耳其甜點為發想，是個法國和土耳其fusion的概念這樣。如果說甜點和香水有前中後味的話，這個千層蛋糕的前味就是苦甜的巧克力，然後是充滿整個口腔中的橙花香氣，隨著不斷咀嚼最後是堅果和芝麻濃厚帶有焦糖味的油脂香，這時候喝一口黑咖啡，就是一整個走過伊斯坦堡香料市場的感覺。
食材
步驟
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製作可麗餅麵糊，在攪拌盆中混合麵粉、砂糖、可可粉和鹽巴，在粉料中央挖個洞，倒入蛋液後攪拌均勻，加入一半份量的牛奶，混合至變成黏稠的麵糊，加入剩餘的牛奶、溫開水和橙花水，攪拌至麵糊滑順無粉粒，最後再加入融化奶油混合後再攪拌盆上蓋上一張保鮮膜，放進冰箱冷藏一小時。
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製作內餡，在碗中混合無鹽奶油、香草精和白芝麻醬至滑順，加入糖粉混合成泥狀後再加入堅果和果乾，放置室溫下備用。
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從冰箱中取出可麗餅麵糊，以湯匙稍微攪拌。準備7吋大小的不沾平底鍋，以小火熱鍋，將平底鍋離火，一邊加入1/8杯的麵糊，同時搖晃平底鍋使麵糊均勻鋪滿鍋底，將平底鍋放回爐火上，以小火加熱約1分半鐘，小心翻面後再加熱1分鐘，關火，將可麗餅倒在盤子上，重複動作直到所有的麵糊用完。將可麗餅在室溫下放涼。
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將土耳其芝麻糖加入步驟2的內餡中，稍微混合。在盤子上放上一片可麗餅，鋪上薄薄一層內餡，再蓋上一片可麗餅，重複動作至完成。將千層蛋糕密封放入冰箱中20分鐘直到內餡固定，食用前在蛋糕表面撒上一層可可粉即可。
小撇步
1. 更多照片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/11/orange-blossom-chocolate-baklava-crepe.html#.VHREx2czCXo
2. 橙花水可以在芳療網站買到，至於土耳其芝麻糖(halva)是我從土耳其買的，如果沒有那就省略吧，不然用奶油花生酥代替也行。
