聖誕花環麵包
描述
叮叮噹~叮叮噹~還有一個月聖誕節就到囉~滿街都是聖誕氣息~
這個聖誕花環麵包充滿節日的氣氛.看起來好像很厲害.其實好簡單辣~~
時間
步驟
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![將[A]除了奶油之外的材料攪打10分鐘之後按停止鍵.加入奶油後從頭開始用一般麵包程序攪打完成(15分鐘一共攪打25分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入.攪打完之後麵包機按暫停](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將A除了奶油之外的材料攪打10分鐘之後按停止鍵.加入奶油後從頭開始用一般麵包程序攪打完成(15分鐘一共攪打25分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入.攪打完之後麵包機按暫停
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拔掉麵包機插頭.將麵團表面噴灑些水,關上麵包機發酵約60-90分鐘至發酵完成(手指沾麵粉搓進去麵團不回彈即發酵完成).將麵團中的空氣擠出來.平均分成4或5份滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
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找一個圓形的模具(我是用8吋派盤)將休息好的麵團橄成厚度0.6-0.8公分的圓形.直徑要略大於你的模具
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將3放在舖了烘焙紙的烤盤上.薄薄抹上一層內餡(重點!!不要貪心抹太多.內餡爆漿會讓你的麵包變髒髒的.還有接近周圍留約一公分不要塗抹.這樣你在整形的時候你的手才不會沾到內餡.你的手沾到內餡你的麵包一定醜!!)
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重複動作將剩餘的四片麵團疊整齊(每次桿的時候都一定要將空氣桿出去)用刀子將麵團修整成圓形.找一個小的圓形在中心點壓出痕跡
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以小圓圈為軸心.平均切割成16片(要快狠準!!別讓刀子上的抹醬弄髒麵團喔)
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這個...直接看影片比較快~好像很難吼~其實超簡單der~(影片連結在小撇步)
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在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵30分鐘
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表面塗上蛋白.放進預熱160度c的烤箱內烘烤20-25分鐘立即出爐放涼(我的烤色是25分鐘)
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歐式麵包口感一定不夠濕潤柔軟~配方我有更改過~口感還滿柔軟的~有嚼勁喔~
![將[A]除了奶油之外的材料攪打10分鐘之後按停止鍵.加入奶油後從頭開始用一般麵包程序攪打完成(15分鐘一共攪打25分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入.攪打完之後麵包機按暫停](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F407167%2Fa52986c10b45570b.jpg&width=800)
小撇步
整型實作影片(網路搜尋)請按我~
之一https://www.youtube.com/watch?v=pcgk-j8BS1c
之二
https://www.youtube.com/watch?v=gKRASqpAGjY如果你想要更好操作.水分可以再減少20cc~
內餡可以用榛果醬.巧克力醬等等~
