聖誕花環麵包

Money's mon的雜炊筆記
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描述

叮叮噹~叮叮噹~還有一個月聖誕節就到囉~滿街都是聖誕氣息~
這個聖誕花環麵包充滿節日的氣氛.看起來好像很厲害.其實好簡單辣~~

時間

120 分鐘

食材

適量
A
3/4小匙
1大匙
3大匙
3/4小匙

步驟

  • 將[A]除了奶油之外的材料攪打10分鐘之後按停止鍵.加入奶油後從頭開始用一般麵包程序攪打完成(15分鐘一共攪打25分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入.攪打完之後麵包機按暫停

    A除了奶油之外的材料攪打10分鐘之後按停止鍵.加入奶油後從頭開始用一般麵包程序攪打完成(15分鐘一共攪打25分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入.攪打完之後麵包機按暫停

  • 拔掉麵包機插頭.將麵團表面噴灑些水,關上麵包機發酵約60-90分鐘至發酵完成(手指沾麵粉搓進去麵團不回彈即發酵完成).將麵團中的空氣擠出來.平均分成4或5份滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘

    拔掉麵包機插頭.將麵團表面噴灑些水,關上麵包機發酵約60-90分鐘至發酵完成(手指沾麵粉搓進去麵團不回彈即發酵完成).將麵團中的空氣擠出來.平均分成4或5份滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘

  • 找一個圓形的模具(我是用8吋派盤)將休息好的麵團橄成厚度0.6-0.8公分的圓形.直徑要略大於你的模具

    找一個圓形的模具(我是用8吋派盤)將休息好的麵團橄成厚度0.6-0.8公分的圓形.直徑要略大於你的模具

  • 將3放在舖了烘焙紙的烤盤上.薄薄抹上一層內餡(重點!!不要貪心抹太多.內餡爆漿會讓你的麵包變髒髒的.還有接近周圍留約一公分不要塗抹.這樣你在整形的時候你的手才不會沾到內餡.你的手沾到內餡你的麵包一定醜!!)

    將3放在舖了烘焙紙的烤盤上.薄薄抹上一層內餡(重點!!不要貪心抹太多.內餡爆漿會讓你的麵包變髒髒的.還有接近周圍留約一公分不要塗抹.這樣你在整形的時候你的手才不會沾到內餡.你的手沾到內餡你的麵包一定醜!!)

  • 重複動作將剩餘的四片麵團疊整齊(每次桿的時候都一定要將空氣桿出去)用刀子將麵團修整成圓形.找一個小的圓形在中心點壓出痕跡

    重複動作將剩餘的四片麵團疊整齊(每次桿的時候都一定要將空氣桿出去)用刀子將麵團修整成圓形.找一個小的圓形在中心點壓出痕跡

  • 以小圓圈為軸心.平均切割成16片(要快狠準!!別讓刀子上的抹醬弄髒麵團喔)

    以小圓圈為軸心.平均切割成16片(要快狠準!!別讓刀子上的抹醬弄髒麵團喔)

  • 這個...直接看影片比較快~好像很難吼~其實超簡單der~(影片連結在小撇步)

    這個...直接看影片比較快~好像很難吼~其實超簡單der~(影片連結在小撇步)

  • 在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵30分鐘

    在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵30分鐘

  • 表面塗上蛋白.放進預熱160度c的烤箱內烘烤20-25分鐘立即出爐放涼(我的烤色是25分鐘)

    表面塗上蛋白.放進預熱160度c的烤箱內烘烤20-25分鐘立即出爐放涼(我的烤色是25分鐘)

  • 歐式麵包口感一定不夠濕潤柔軟~配方我有更改過~口感還滿柔軟的~有嚼勁喔~

    歐式麵包口感一定不夠濕潤柔軟~配方我有更改過~口感還滿柔軟的~有嚼勁喔~

小撇步

整型實作影片(網路搜尋)請按我~
之一https://www.youtube.com/watch?v=pcgk-j8BS1c
之二
https://www.youtube.com/watch?v=gKRASqpAGjY

如果你想要更好操作.水分可以再減少20cc~

內餡可以用榛果醬.巧克力醬等等~

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Money's mon的雜炊筆記 385 食譜 9,647 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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