葡萄乾肉桂聖誕花圈麵包


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臨時起意蒼促決定做這個麵包,由於趕時間,只拍了少數幾張照片,但成果令人満意!

  • 1
    食材前1-5項加入寛口攪拌缽,混合後揉成不黏手的麵團 放入抹了一層油的缽中,蓋上溼布巾,放在溫暖的地方靜置發酵一小時或體積至兩倍大
  • 2
    麵團桿平成約45x25公分的大小,以矽膠刷刷上融化的奶油(b) 灑上紅+黑糖、肉桂粉(份量可視個人喜好略做調整) 鋪上葡萄乾(可於前一晚浸泡在蘭姆酒中,使用前瀝乾水份) 將麵團捲成長條形,以刮板或刀從一端中間切成兩半,但切至另一端不要切斷,快速捲成麻花並繞成圓形,尾端向下收攏
  • 3
    花圏中間放上一個耐高溫的圓形器具,烘烤後可維持漂亮的形狀 蓋上布巾,進行第二次發酵約三十分鐘 在發酵時間快到前十分鐘以190度預熱烤箱 發酵完成後表面刷上一層蛋液 送入烤箱190度烤約20分鐘
  • 4
    出爐放至完全冷卻
  • 5
    裝飾部份可繫上緞帶,放上少許迷迭香、覆盆子,並撒一層糖粉
  • 6
    最後可調製奶油乳酪糖霜淋於表面 應景又好吃的聖誕花圏麵包,真的很適合溫暖的聖誕節🎄
2019/12/21 發表 396 瀏覽
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