雙皮奶 【鷹牌煉奶】

1 雞蛋只取蛋清

2 將牛奶中小火煮熱,不可煮到沸騰

3 將牛奶放到碗中靜待,等到產生奶皮

4 用筷子將奶皮搓個洞,將牛奶慢慢倒到另一碗中

5 將蛋清加入鷹牌煉奶拌勻即可,不可打到發泡

6 把步驟4倒出的牛奶與步驟5混合再一起慢慢倒回有奶皮的碗中,奶皮會慢慢浮起;再放入電鍋蒸15分鐘(外鍋放1杯水) ※碗上要加蓋再蒸,電鍋上要架上一雙筷子再蓋電鍋蓋.就會比較嫩,

7 加上蜜紅豆及香蕉片讓雙皮奶更豐盛