雙皮奶 【鷹牌煉奶】
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1雞蛋只取蛋清 -
2將牛奶中小火煮熱,不可煮到沸騰
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3將牛奶放到碗中靜待,等到產生奶皮
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4用筷子將奶皮搓個洞,將牛奶慢慢倒到另一碗中
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5將蛋清加入鷹牌煉奶拌勻即可,不可打到發泡
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6把步驟4倒出的牛奶與步驟5混合再一起慢慢倒回有奶皮的碗中,奶皮會慢慢浮起;再放入電鍋蒸15分鐘(外鍋放1杯水) ※碗上要加蓋再蒸,電鍋上要架上一雙筷子再蓋電鍋蓋.就會比較嫩,
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7加上蜜紅豆及香蕉片讓雙皮奶更豐盛
小撇步
香濃滑順的鷹牌煉乳 x 異國甜點料理，到底會激盪 出怎樣的火花呢?
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