大根鴨血麻辣鍋【烹大師時食饗宴】

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滷至入味的豆腐與滑嫩鴨血,加上入口即化的蘿蔔,這就是我家冬天必備的麻辣鍋底,絕對香辣十足,讓你回味無窮!
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食材

板豆腐 2大塊

鴨血 2塊

蘿蔔一條

滷味包一包

辣油 4大匙

柴魚片一把

調味

醬油半碗

米酒 3大匙

自製辣椒醬或豆瓣醬適量

烹大師－干貝風味一大匙

五香粉一茶匙

胡椒粉適量

香料1

生姜,蒜頭適量

香料2

香葉 5片

八角 2顆

桂枝一小節

香料3

花椒一大匙

1辣油依順序爆香香料1香料2香料3
2加水(或一些滷味的湯汁)柴魚片,油蔥酥
3放入切塊豆腐和蘿蔔調味
4煮開後關小火煮約20~30分鐘(中間需要攪拌)讓豆腐吸入湯汁膨脹後關火
5夾出豆腐和蘿蔔
6過濾所有的香料
7放入鴨血再煮20分鐘
8取出即可

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小撇步

1:辣油可用其它油炒香乾辣椒代替
2:自製辣椒醬做法:https://icook.tw/recipes/39530?ref=published
3:直接食用或添加其它食材都很棒!
4:豆腐改成臭豆腐就是麻辣臭豆腐,加少許肉燥和酸菜味道非常棒!
快到『烹大師料裡賞』活動網站，秋冬時令料理立即上手。
http://campaign.pr.icook.com.tw/ajinomoto

2014/11/24 發表

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