大根鴨血麻辣鍋【烹大師時食饗宴】

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滷至入味的豆腐與滑嫩鴨血,加上入口即化的蘿蔔,這就是我家冬天必備的麻辣鍋底,絕對香辣十足,讓你回味無窮!
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食材

板豆腐 2大塊
鴨血 2塊
蘿蔔 一條
滷味包 一包
辣油 4大匙
柴魚片 一把
調味
醬油 半碗
米酒 3大匙
自製辣椒醬或豆瓣醬 適量
烹大師-干貝風味 一大匙
五香粉 一茶匙
胡椒粉 適量
香料1
生姜,蒜頭 適量
香料2
香葉 5片
八角 2顆
桂枝 一小節
香料3
花椒 一大匙
  • 1 辣油依順序爆香香料1香料2香料3
  • 2 加水(或一些滷味的湯汁)柴魚片,油蔥酥
  • 3 放入切塊豆腐和蘿蔔調味
  • 4 煮開後關小火煮約20~30分鐘(中間需要攪拌)讓豆腐吸入湯汁膨脹後關火
  • 5 夾出豆腐和蘿蔔
  • 6 過濾所有的香料
  • 7 放入鴨血再煮20分鐘
  • 8 取出即可
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小撇步

1:辣油可用其它油炒香乾辣椒代替
2:自製辣椒醬做法:https://icook.tw/recipes/39530?ref=published
3:直接食用或添加其它食材都很棒!
4:豆腐改成臭豆腐就是麻辣臭豆腐,加少許肉燥和酸菜味道非常棒!
快到『烹大師料裡賞』活動網站,秋冬時令料理立即上手。
http://campaign.pr.icook.com.tw/ajinomoto

2014/11/24 發表 5,855 瀏覽

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