大根鴨血麻辣鍋【烹大師時食饗宴】
滷至入味的豆腐與滑嫩鴨血,加上入口即化的蘿蔔,這就是我家冬天必備的麻辣鍋底,絕對香辣十足,讓你回味無窮!
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食材
板豆腐
2大塊
鴨血
2塊
蘿蔔
一條
滷味包
一包
辣油
4大匙
柴魚片
一把
調味
醬油
半碗
米酒
3大匙
自製辣椒醬或豆瓣醬
適量
烹大師－干貝風味
一大匙
五香粉
一茶匙
胡椒粉
適量
香料1
生姜,蒜頭
適量
香料2
香葉
5片
八角
2顆
桂枝
一小節
香料3
花椒
一大匙
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![辣油依順序爆香[香料1][香料2][香料3]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 辣油依順序爆香香料1香料2香料3 -
2 加水(或一些滷味的湯汁)柴魚片,油蔥酥
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3 放入切塊豆腐和蘿蔔調味
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4 煮開後關小火煮約20~30分鐘(中間需要攪拌)讓豆腐吸入湯汁膨脹後關火
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5 夾出豆腐和蘿蔔
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6 過濾所有的香料
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7 放入鴨血再煮20分鐘
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8 取出即可
![辣油依順序爆香[香料1][香料2][香料3]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/406999/large_5fdcb24ff22b1040.jpg)
![放入切塊豆腐和蘿蔔[調味]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/406992/large_94321d151613c529.jpg)
小撇步
1:辣油可用其它油炒香乾辣椒代替
2:自製辣椒醬做法:https://icook.tw/recipes/39530?ref=published
3:直接食用或添加其它食材都很棒!
4:豆腐改成臭豆腐就是麻辣臭豆腐,加少許肉燥和酸菜味道非常棒!
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