翡翠作法
翡翠作法
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説【翡翠】是料理的化妝師絕對貼切！
碧綠的鮮豔顏色飄浮在食物上，真的很討喜，料理上桌第一眼就是有食指大動，想快嚐嚐的衝動喔～
熱量
食材
菠菜
100g
雞蛋（只取蛋白）
2顆
玉米粉
1大匙
冰水
500ml
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1雞蛋打開，只取蛋白，菠菜洗淨切小段，準備冰開心備用 -
2菠菜段，加入雞蛋白和玉米粉，用調理機（或果汁機）打成蔬菜漿
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3炸油燒微熱即熄火，倒入作法2），並不斷用鍋鏟往前推動，讓菜汁散開成顆粒狀
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4約1分鐘後再度開中火，繼續攪動約30秒，確定顆粒已成型即可撈起瀝油
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5瀝油後，移至水龍頭下沖水，並且搖動漏勺洗去油脂
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6沖掉油脂後，倒入冰水中冰鎮即可。
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7建議料理：❶【翡翠海鮮羹】 https://icook.tw/recipes/92020
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8❷清淡【翡翠豆腐湯】
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【翡翠海鮮羹】 作法分享～https://icook.tw/recipes/92020
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