起司香蒜麵包

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請小心,當進入烘烤階段時,您整間房子,將會瀰漫著濃厚的香蒜味!!

若您家有小朋友或者是狗狗,他們將會巴這你不放!快來試試吧!

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

主麵糰A
高筋麵粉 100克
法國麵粉 100克
速發酵母 2克
主麵糰B
牛奶 140克
主麵糰C
老麵 60克
主麵糰D
白砂糖 20克
4克
主麵糰E
奶油 20克
表面裝飾
起司粉 依個人喜好
蛋液 適量
餡料
熱狗(非必要) 依個人喜好
香蒜醬 依個人喜好
  • 1 主麵糰A所有材料拌勻
  • 2 加入主麵糰B攪拌至無粉狀。
  • 3 加入主麵糰C慢速攪拌2分,休息30分鐘。(讓麵糰進行自我水解)
  • 4 加入主麵糰D,慢速攪拌2分。
  • 5 加入主麵糰E將奶油打入麵糰裡,滾圓休息60分鐘
  • 6 分割3等份
  • 7 並收成楕圓狀,休息20分鐘
  • 8 用手將麵糰拍平,放入[內餡A],將接口收緊,休息30分鐘。
  • 9 烤箱預熱,上/下火 180℃
  • 10 同時刷上[蛋液],撒上[起司粉]
  • 11 麵糰上劃上一刀,大約4mm,切口上擠上[香蒜醬]
  • 12 上/下火 180℃,放進烤箱中烘烤20-25分鐘至表面呈現金黃色即可
贊助

小撇步

※老麵:魯邦種(星野酵母種)(非必需)
※酵母:燕子牌(金裝)
※高筋麵粉:水手牌特級強力粉
※法國麵粉:鳥越鐵塔麵粉 (可以高筋麵粉取代)
※烤箱:晶工牌 JK-7300
※攪拌器:鍋寶HA-3018
※室溫/溼度:25℃/62%
※香蒜醬:http://icook.tw/recipes/92876

2014/11/22 發表 3,303 瀏覽

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