起司香蒜麵包

理由伯的私人廚房
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描述

請小心,當進入烘烤階段時,您整間房子,將會瀰漫著濃厚的香蒜味!!

若您家有小朋友或者是狗狗,他們將會巴這你不放!快來試試吧!

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

主麵糰A
主麵糰B
140克
主麵糰C
60克
主麵糰D
20克
4克
主麵糰E
20克
表面裝飾
依個人喜好
適量
餡料
依個人喜好
依個人喜好

步驟

  • [主麵糰A]所有材料拌勻

    主麵糰A所有材料拌勻

  • 加入主麵糰B攪拌至無粉狀。

  • 加入主麵糰C慢速攪拌2分,休息30分鐘。(讓麵糰進行自我水解)

  • 加入主麵糰D,慢速攪拌2分。

  • 加入[主麵糰E]將奶油打入麵糰裡,滾圓休息60分鐘

    加入主麵糰E將奶油打入麵糰裡,滾圓休息60分鐘

  • 分割3等份

    分割3等份

  • 並收成楕圓狀,休息20分鐘

    並收成楕圓狀,休息20分鐘

  • 用手將麵糰拍平,放入[內餡A],將接口收緊,休息30分鐘。

    用手將麵糰拍平,放入[內餡A],將接口收緊,休息30分鐘。

  • 烤箱預熱,上/下火 180℃

  • 同時刷上[蛋液],撒上[起司粉]

    同時刷上[蛋液],撒上[起司粉]

  • 麵糰上劃上一刀,大約4mm,切口上擠上[香蒜醬]

    麵糰上劃上一刀,大約4mm,切口上擠上[香蒜醬]

  • 上/下火 180℃,放進烤箱中烘烤20-25分鐘至表面呈現金黃色即可

小撇步

※老麵:魯邦種(星野酵母種)(非必需)
※酵母:燕子牌(金裝)
※高筋麵粉:水手牌特級強力粉
※法國麵粉:鳥越鐵塔麵粉 (可以高筋麵粉取代)
※烤箱:晶工牌 JK-7300
※攪拌器:鍋寶HA-3018
※室溫/溼度:25℃/62%
※香蒜醬:https://icook.tw/recipes/92876

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