Sauce Vierge拌紫茄溫沙拉

收藏 75 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

尋覓思考不錯的橄欖油食譜時,在我崇拜的松露姊姊家看到經典法式醬料Sauce Vierge,腦筋一動就和茄子結合出這道Sauce Vierge拌紫茄溫沙拉,這經典法式醬汁有著清爽迷人的風味,與秘密手法烹調出仍保美麗紫色的茄子相襯,視覺和味覺上的雙重享受你絕對要試試。

份量
3 人份
食材
茄子
2根
白醋
適量
醬汁
愛比諾冷壓初榨橄欖油
30cc
番茄
2顆
檸檬皮
半顆量
柳橙汁
30cc
九層塔
30片
適量
黑胡椒
適量
  • 1
    將番茄切成小塊、九層塔切碎、半顆檸檬皮擺到碗中,加入約30CCEpiro愛比諾冷壓初榨橄欖油,並加入鹽和黑胡椒調味,放到冰箱30分鐘
  • 2
    步驟一材料倒入鍋內緩緩將醬料加溫,邊攪拌加熱同時加入30CC柳橙汁,10分鐘左右關火備用
  • 3
    茄子切成小段,放入冷鍋內並添入半杯水和1小匙白醋拌一下,再加入1小匙油拌勻後加蓋開火,加熱至冒出蒸氣後再煮1分鐘
  • 4
    開蓋後取出茄子擺盤,接著淋上醬料就完成了Sauce Vierge拌紫茄溫沙拉
贊助
小撇步

步驟四煮茄子是之前參加CAS廚藝教室阿芳老師教的,煮出來的茄子可以保有漂亮的紫色,也不需要大量油來過油或是麻煩的步驟,切記水不能多放也要掌握好開蓋時機,開蓋後鍋底的水分就不要了,只要取出茄子擺盤就好。

※更多美味食譜請見 http://bearxchu.com/category/icook

2014/11/22 發表 2,682 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣