[Caoly美味生活]乳牛紋芝麻蛋糕捲 受人之託,做了實驗,搭配用黑糖和芝麻做成的內餡,銷魂的味道,可愛的蛋糕紋路超療育的!!

[Caoly美味生活]乳牛紋芝麻蛋糕捲


香蘭林
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受人之託,做了實驗,搭配用黑糖和芝麻做成的內餡,銷魂的味道,可愛的蛋糕紋路超療育的!!

份量
5 人份
熱量
食材
3個
90克
3個
45克
90克
75克
15克
10克
  • 1
    烤箱預熱170度,將烘焙紙舖在烤盤上
  • 2
    蛋黃打散,加入油和牛奶拌勻成蛋黃液,分裝30克蛋黃液到另一個碗中
  • 3
    可可粉過篩加入30克的蛋黃液拌勻成可可蛋黃糊備用
  • 4
    低粉和玉米粉過篩加入剩下的蛋黃液拌勻成白色蛋黃糊備用
  • 5
    將檸檬汁加進蛋白中,糖分3次加入打至乾性發泡
  • 6
    取2~3湯匙蛋白霜加入可可蛋黃糊中拌勻(建議分2次加入,可視情況增減)
  • 7
    將作法5放入擠花袋中,在烤盤上擠出紋路,放入烤箱烤1分半鐘取出備用
  • 8
    將剩下的蛋白霜取1/3加入白色蛋黃糊中拌勻
  • 9
    將作法7加入剩下未處理過的蛋白霜中拌勻
  • 10
    將作法8倒進作法6的烤盤上,覆蓋褐色紋路
  • 11
    輕敲排出內部氣孔後,進烤箱烤15分,調頭再烤約3分鐘(可用竹籤測試),即可取出放涼
  • 12
    上麵放一張烘焙紙,將蛋糕翻面,把有紋路的那面的烘焙紙撕開
  • 13
    放上一張保鮮膜,再把蛋糕翻面,使紋路朝下,上面的烘焙紙拿開,用刀子在蛋糕上輕劃幾刀後,抹上芝麻內餡
  • 14
    利用桿麵棍將蛋糕捲起,放置讓它定型即可
小撇步

1.可以試自己的喜好擠自己喜歡的紋路。
2.可選擇其他自己喜歡的內餡,如地瓜餡,紅豆餡,芋泥等。

2014/11/22 發表 1.3 萬 瀏覽
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香蘭林
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討論共 1 則

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可以請問黑糖芝麻餡的做法嗎

4 years ago

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蛋捲鮑魚鳳梨檸檬棉花糖泡麵拉麵芋頭素食百香果奇異果早午餐鳳梨酥冰淇淋Bosch廚師機鑄鐵鍋燒肉牛肉麵水果芭樂微波爐芒果紅豆虎牌電子鍋馬卡龍火龍果史雲生雞湯迷迭香披薩南瓜濃湯普格義大利麵醬壽喜燒滷味水波爐洛神花3M真空保鮮盒秋葵枸杞土豆便當奇亞籽舒肥機WMF快力鍋臭豆腐減肥餐蜂蜜壽司獅王洗碗精涼拌小黃瓜飛利浦IH電子鍋