黑芝麻法國鮮奶油麵茶蛋糕捲
描述
麵茶配黑芝麻
再加上濃醇香的法國鮮奶油
一個字！搭！！
配方可做一條28*28蛋糕捲
食材
步驟
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製作準備： 1. 備料 2. 粉類過篩 3. 分蛋，蛋白先冰冷藏備用 4. 烤箱預熱至190°C備用 5. 烤盤鋪上油布備用 6. 打發鮮奶油的工作盆和攪拌頭先冰到冷凍庫備用
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麵茶蛋糕捲： 1. 鮮奶和葵花油攪拌至完全乳化，油水不分離（如圖） 2. 加入過篩的低筋麵粉和麵茶粉，用Z字型的方式攪拌至看不見粉末 3. 分兩次加入蛋黃，以Z字型攪拌至完全拌匀即可 （務必不要用順時鐘或逆時鐘的圓形方式攪拌，麵粉遇水攪拌過頭容易產生筋性，這樣子怎麽烤都會失敗！）
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蛋白霜： 1. 高速打發至有大氣泡，加入1/3的砂糖，高速攪拌 2. 泡沫變小之後加入1/3的砂糖，繼續高速攪拌 3. 明顯紋路一出現，加入剩下的砂糖，轉中速攪拌 4. 提起攪拌機呈現大彎鈎狀，就是所謂的濕性發泡，蛋糕捲到這個階段就可以啦~
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混匀： 1. 將三分之一的蛋白霜加到麵茶蛋黃糊内，以自己習慣的不會消泡的手法攪拌均匀 2. 將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜内，以自己習慣的不會消泡的手法攪拌均匀 3. 倒入烤盤中，傾斜烤盤，讓麵糊滑動到四個角落 4. 輕震幾下，震出大氣泡
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烤焙&出爐： 1. 190°C烤22分鐘 2. 時間到用三隻手指輕壓蛋糕捲表面，不凹陷、不沾黏、會回彈即可出爐 3. 出爐立刻震幾下，震出水汽 4. 將蛋糕連同油布一起取出，放在架子上，撕開四周油布，放涼 5. 過10分鐘蓋上一張烘焙紙，以免表面乾掉
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蛋糕捲： 1. 摸起來是溫的時候就可以翻面，撕開油布，這面就是毛巾面（沒拍到照片，所以用之前做的巧克力代替XD） 2. 蓋上一張烘焙紙，再翻面放置跟手溫差不多的溫度
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蛋糕捲： 1. 跟手溫差不多溫度的時候就可以先捲起啦！ 2. 先切掉四個邊邊（因爲跟烤盤貼著，四個邊通常會較硬一些，如果不切掉捲的時候容易開裂） 3. 至於捲的方法請參考各路大神XD 4. 捲好後備用
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黑芝麻鮮奶油： 1. 所有材料加入到從冷凍庫取出的攪拌盆 （糖粉記得過篩！） 2. 中速打發至8分發 3. 抹到蛋糕捲，捲起後冷藏2小時就可以享用啦！
小撇步
1. 葵花油可以用較無味道的油類替代
2. 上白糖可用其他糖類替代；若是用細砂糖，最後一次倒入的時間必須提早，以免糖沒融化
3. 用糖粉打發出來的鮮奶油會比較細膩，也可用細砂糖替代
4. 烤溫和時間都是參考，蛋糕捲還是要跟自家的烤箱培養感情，依據它的脾氣調整
