橘子戚風蛋糕✿《鷹牌煉奶》


綺樂廚房
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限12字

新鮮現榨橘子汁加入蛋糕裡面,做出來不甜不膩的甜點,烤出來淡淡的橘子清香味,煉奶更添濃郁奶味,讓橘子的酸更顯溫和喔~

食材
蛋白霜
5顆
1茶匙
50克
麵糊
5顆
20克
40克
100克
50克
  • 準備食材,蛋白與蛋黃分開,蛋必須是冰的

    準備食材,蛋白與蛋黃分開,蛋必須是冰的

  • 鷹牌煉奶加入蛋黃裡面打散

    鷹牌煉奶加入蛋黃裡面打散

  • 加入橄欖油攪拌均勻

    加入橄欖油攪拌均勻

  • 接著加入橘子汁打均勻

    接著加入橘子汁打均勻

  • 篩入低筋麵粉輕輕翻拌均勻

    篩入低筋麵粉輕輕翻拌均勻

  • 先將蛋白打粗泡泡,細砂糖和檸檬汁分兩次加入蛋白 (蛋白必須是冰的)

    先將蛋白打粗泡泡,細砂糖和檸檬汁分兩次加入蛋白 (蛋白必須是冰的)

  • 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

    打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

  • 挖1/3份量的蛋白霜混入麵糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈的方式攪拌均勻

    挖1/3份量的蛋白霜混入麵糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈的方式攪拌均勻

  • 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻

    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻

  • 倒入烤模中,用力叩幾下,讓大泡泡出來,烤箱預熱160度烤10分鐘,接著轉150度烤25-30分鐘

    倒入烤模中,用力叩幾下,讓大泡泡出來,烤箱預熱160度烤10分鐘,接著轉150度烤25-30分鐘

  • 用竹籤插進蛋糕,沒有沾黏蛋糕液就完成了,出爐後要倒扣~

    用竹籤插進蛋糕,沒有沾黏蛋糕液就完成了,出爐後要倒扣~

小撇步

香濃滑順的鷹牌煉乳 x 異國甜點料理,到底會激盪
出怎樣的火花呢?快到 < 鷹牌煉奶 異國的味蕾旅行>
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