橘子戚風蛋糕✿《鷹牌煉奶》
描述
新鮮現榨橘子汁加入蛋糕裡面,做出來不甜不膩的甜點,烤出來淡淡的橘子清香味,煉奶更添濃郁奶味,讓橘子的酸更顯溫和喔~
步驟
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準備食材,蛋白與蛋黃分開,蛋必須是冰的
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鷹牌煉奶加入蛋黃裡面打散
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加入橄欖油攪拌均勻
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接著加入橘子汁打均勻
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篩入低筋麵粉輕輕翻拌均勻
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先將蛋白打粗泡泡,細砂糖和檸檬汁分兩次加入蛋白 (蛋白必須是冰的)
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打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
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挖1/3份量的蛋白霜混入麵糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈的方式攪拌均勻
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然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻
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倒入烤模中,用力叩幾下,讓大泡泡出來,烤箱預熱160度烤10分鐘,接著轉150度烤25-30分鐘
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用竹籤插進蛋糕,沒有沾黏蛋糕液就完成了,出爐後要倒扣~
小撇步
香濃滑順的鷹牌煉乳 x 異國甜點料理，到底會激盪
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