軟嫩不乾澀的水煮肉

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水煮肉配上蒜頭辣椒醬油就是道美味料理啦,但是肉煮久會又乾又柴,煮的時間短又怕沒熟,來分享一下最近學到的川燙出軟嫩豬肉的小撇步吧!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

肉(梅花,五花,松阪皆可) 200g
米酒 1大匙
一鍋
鍋蓋 一個
  • 1 起一鍋滾水,下豬肉、米酒,水滾後煮五分鐘。
  • 2 關火蓋鍋蓋燜五分鐘,再開火煮滾五分鐘,再關火蓋鍋蓋燜五分鐘。
  • 3 如次步驟重覆3次,視豬肉的大小,較大塊豬肉可多重覆幾次,最後可用筷子戳確定肉是否已熟。
  • 4 這樣煮真的很軟嫩又不失肉汁喔,煮熟切片即可。
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2014/11/21 發表 8,551 瀏覽

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