軟嫩不乾澀的水煮肉
水煮肉配上蒜頭辣椒醬油就是道美味料理啦，但是肉煮久會又乾又柴，煮的時間短又怕沒熟，來分享一下最近學到的川燙出軟嫩豬肉的小撇步吧！
食材
肉(梅花，五花，松阪皆可)
200g
米酒
1大匙
水
一鍋
鍋蓋
一個
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1 起一鍋滾水，下豬肉、米酒，水滾後煮五分鐘。 -
2 關火蓋鍋蓋燜五分鐘，再開火煮滾五分鐘，再關火蓋鍋蓋燜五分鐘。
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3 如次步驟重覆3次，視豬肉的大小，較大塊豬肉可多重覆幾次，最後可用筷子戳確定肉是否已熟。
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4 這樣煮真的很軟嫩又不失肉汁喔，煮熟切片即可。
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